作者：全媒体记者刘洋 通讯员姚秀明 来源：孝感日报 字数：1508
|
| |
|
| |
| |
| |
|
| |
|
| |
全媒体记者刘洋通讯员姚秀明
有人说，过年的仪式感从打糍粑开始。在孝感，春节的饭桌上自然也少不了绿豆糍粑这道传统美食。1月18日，记者来到孝感市孝南区朋兴乡朋兴村上魏湾，走进一家远近闻名的糍粑铺，探寻这道传统美食背后的故事。
腊月里的糍粑热潮
腊梅花开腊月八，家家户户打糍粑。漫步上魏湾，一条宽敞的柏油路直通湾边，湾内绿树成荫，小桥流水，一座座白墙灰瓦的民居掩映其中。糍粑铺内外弥漫着浓浓的米香，不时有顾客前来购买糍粑，屋前晾晒着一排排豆丝，屋内架子上一个个绿豆糍粑整齐摊开，香气四溢，让人垂涎欲滴。
春节的脚步越来越近，朋兴乡的上魏湾糍粑铺已进入一年中最忙碌的时段，虽是寒冬腊月，但人们“忙年”的热情丝毫未减。
“比山珍海味不差，与麻糖米酒齐名。”早上9时，记者来到糍粑铺，大门口的一副对联首先映入记者眼帘，屋内两位伙计正在将蒸熟的绿豆泥捏成小团，只见他们左右开弓，上下飞舞,一个个圆滚滚的绿豆团整齐地摆放在框子里，浓浓的年味扑面而来。不时有顾客前来取货，糍粑铺的女主人黄建伟和帮忙的伙计们忙得团团转。黄建伟还没有吃早饭，刚刚端上碗吃了两口，一位客户前来取糍粑，她随即放下碗又去招呼客户了。
黄建伟，听起来是个男人的姓名。54岁的黄建伟头脑灵活，人也精明，手脚利索，一张甜嘴会说话，村民都称她为“阿庆嫂”。
一位前来买糍粑的大叔乐呵呵地表示：“他们家的糍粑味道正宗，每年过年我都会开车过来买。”
是体力活也是良心活
“要想糍粑口感好，选好米是关键。”黄建伟每天将200斤晶莹剔透的糯米泡在大盆里，开始淘米。“一般选本地的优质糯米，这样的糯米黏性好，打出来的糍粑更有嚼劲。”
黄建伟总是挂着和善的笑容，她语速不紧不慢，但干起活来却麻利有劲儿。
记者留意到，黄建伟的腰有些弯曲，便关切地问道：“是长期打糍粑累得吧？”
她点了点头，“长期的重体力劳动，让我患上了腰间盘突出，走路都要躬着背。”
“泡米要五六个小时，这样才能让糯米充分吸水，打出来的糍粑才会软糯。”黄建伟将淘好的糯米放入大盆中，加入清水浸泡。五六个小时后，将泡好的糯米放入蒸笼中蒸熟。
“以前都是手工打糍粑，现在年纪大了，体力跟不上，心有余而力不足，只能用机器舂打。”黄建伟解释道。
打好的糍粑稍微冷却后，黄建伟指导记者将绿豆馅儿包到糍粑里。记者将绿豆团放在糍粑上，然后像包包子一样将绿豆团包裹起来。
接着，黄建伟拿出一个类似印章的工具，记者将包好馅儿的糍粑放在工具上，轻轻一压，糍粑就变得平整美观。最后，将压好的糍粑放在通风处自然晾干，就可以享用了。
第一次体验打糍粑的全过程，真正体会到这不仅仅是体力活，更是一个良心活。无法想象，黄建伟他们一天制作五六千个绿豆糍粑，要承受怎样的辛苦和劳累。
一份耕耘一份收获
糍粑软糯,绿豆咸香。
生活条件好了，人们对美食要求越来越高，村里愿意费时费力打糍粑人越来越少了。黄建伟做糍粑已经有30多年了，虽然制作糍粑的过程十分劳累，但她始终秉持着“货真价实”这一初心，没想到做着做着就做出名来了，不仅在城区的多个农贸市场销售,还有些单位也慕名前来上门采购。
进入腊月以来，每天这个作坊能销售近万元。尤其在腊月里,买糍粑的顾客多,她忙不过来,就请附近的居民来家里帮工。
“我热爱这项事业，我会一直做下去，将来也要培养接班人。因为有一群暖心的老顾客，一直支持着我。”黄建伟开心地说道。
|
| |