作者：邓小兰 来源：孝感日报 字数：1115
|
| |
|
| |
| |
| |
|
| |
|
| |
这世上恐怕鲜有人不爱吃鸡蛋。作为最亲民的一道食物，外表坚硬、内心柔软、营养丰富却物美价廉的鸡蛋深受老百姓青睐。
鸡蛋的做法多元。
最简单的是水煮。水煮蛋的蛋白雪白Q弹，如婴儿水嫩光滑的肌肤，单是触摸就让人心生爱怜，而裹在里面的整个蛋黄宛如初升的太阳，引人遐思。细细品，软绵透沙，妙不可言。年少时，他喜蛋白，而我爱蛋黄。每次吃蛋，都不会有一点浪费。校园的长椅上，他小心地剥掉蛋壳，把蛋黄递给我，我小口小口咬着，品尝着初恋的滋味。略微复杂一点的是茶叶卤蛋。用小勺把水煮蛋蛋壳细细敲成碎而不散的状态，放在加了茶叶、酱油、食盐、卤料的水里煮。关火，浸泡数小时后捞出，此时的鸡蛋咸香浓郁，回味悠长，如同中年的人生。
水蒸蛋是最寻常的做法。鸡蛋打散后加水、盐，滴入几滴食用油后上锅蒸。正宗的土鸡蛋蒸出的蛋羹呈金黄色，入口即化，爽嫩丝滑，拌在白米饭里，是无数老人、孩子的心头好。炒鸡蛋是最家常的做法。作为百搭菜的鸡蛋，无论是和西红柿、黄瓜，还是和香椿、韭菜、苦瓜、米饭等组队，不管是视觉效果，还是舌尖滋味，都会给你惊喜。我尤爱辣椒炒鸡蛋，金黄的鸡蛋拥抱着或青或红的辣椒，香辣下饭，吃得人毛孔舒张、大汗淋漓，好似快意人生。
鸡蛋还可煎食。煎熟的鸡蛋夹到铺了生菜、黄瓜、火腿片的面包片里，挤上几条沙拉酱，配上一杯牛奶，就是一顿简易的西式早餐。而中式吃法是和煎好的鲫鱼同烹，吸饱了雪白鱼汤的煎蛋变得胖乎乎，异常鲜香味美。还可以放到螺蛳粉或者泡面里共煮。寒冷的冬日，在升腾的热气里，咬一口酥脆又柔软的鸡蛋，让人幸福得想流泪。和面粉相遇，鸡蛋又变身为卷饼、灌饼一类路边摊美食。普通的食材带着丰富的口感，简单的寒暄透露着人间的温情。小时候在上学路上巷子口吃的那一口热饼，是多少人心中的美好回忆。
鸡蛋还可做成甜点。一勺米酒、两勺红糖、三颗红枣、几粒枸杞，配上三两颗晶莹如雪的溏心蛋就是备受女士推崇的养颜佳品。我小时候，溏心蛋只有在过生日或者生病了才有得吃。两个鸡蛋，一勺白糖，是艰难岁月里母爱最朴实的表达。那滑嫩的滋味，轻盈地在舌尖融化，温柔地在心头弥漫，甜了我许多年。至于和牛奶混合做成蛋挞，或者烘焙成鸡蛋糕，是时下小孩子钟爱的吃法，蛋挞奶味十足、香甜醇厚，蛋糕松软可口、细腻丝滑，每一口都饱含着童年的快乐，每一口都散发着幸福的味道。
煎炒炸煮，鸡蛋的做法不胜枚举。可咸可甜，荤素皆宜。包容大度，低调平等，鸡蛋当之无愧是最具温情的食物。它平淡无奇却独一无二，它普普通通却无可代替，它是贵门宴席的嘉宾，亦是寻常餐桌的常客。它是无论行了多远，你都无法割舍的人；它是无论过了多久，你都难以忘怀的人生滋味。
|
| |