全媒体记者 周建春 特约通讯员 乐建鹏 袁琪 通讯员 付先垚
热气氤氲的食堂后厨，智能温控炒锅火力全开，菜肴香气四溢。工作人员规范分装餐食，迅速送往就餐区……
这不是高档餐厅的后厨，而是保康县实验中学改造一新的校园食堂。这一高效场景，源于该校暑期实施的食堂改造项目。改造后的后厨不仅效率显著提升，卫生环境也焕然一新，成为保康县教育局推进校园食堂整体升级改造的缩影。
响应民生关切
保康县教育局把安全、价低、质优等群众强烈诉求作为工作目标，着力打造校园“阳光食堂”，推动校园食品安全高质量发展。
为深入推进中小学校园食品安全，县教育局多方筹措资金，用于校园食堂的设施设备和功能布局提档升级。
今年暑期，县教育局对全县多所学校食堂实施整体升级改造，通过优化就餐环境、更新设施设备、规范运营管理，不断提高食堂安全水平与师生就餐满意度。
此次改造全县累计投入268万元，目前5所学校食堂已完成改造并投入使用，惠及师生3200多人。
科学划分功能区
保康县实验中学是依托原中职学校城关校区改建而成的公办初级中学，今年秋季开始招生，现有七年级学生300多人。
为提升该校供餐服务水平，县教育局筹措专项资金，对该校食堂进行了升级改造，通过科学划分功能区、优化食堂布局，完成了高中食堂向初中食堂的适配改造。
该校科学划分贮藏、加工、消毒等功能区，打造副食、面点、洗碗消毒三条独立流水线，实现餐厨作业“无交叉、不回流”。
“我们先后投入90余万元，改造食堂操作间14间，添置食品加工、烹饪、保温等设备20余套，有效解决了原食堂布局不合理、设备陈旧的问题。”保康县实验中学校长黄文华介绍。
操作流程实时监控
保康县实验小学河西校区食堂也在暑期完成了“华丽变身”。维修改造后的新食堂实现人员通道、货物通道、学生就餐通道独立设置，从源头杜绝交叉污染风险。
该校投入20万元更新核心设备，新增洗碗消毒机、燃气灶、炖汤炉、蒸饭柜等设施，让餐品制作和餐具消毒更加高效卫生。食堂入口处的监控大屏实时直播后厨操作画面，从食材验收、切配加工到菜品出锅，每个环节都透明可视。通过“数字食堂”智慧监管系统，省、市、县市场监管部门、教育部门均可以对食堂进行远程监督，真正实现智慧监管。
此外，保康县还完成了马桥镇小学、县直机关第三幼儿园等3所学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程改造，通过数字化、可视化手段，实现后厨操作实时监控、违规操作智能捕捉，让后厨运作全程透明。
监督机制公开透明
“前两天我作为校园膳食监督家长委员会一员，参与选定了3种食用油供学校食堂使用。学校食堂管理方式公开透明，食材采购质量把关严，学生在校吃得健康，我们家长也很放心。”保康县实验小学河西校区学生家长罗丹说。
部分学校探索家校联合监管模式，招聘学生家长为食堂师傅，联合守护学生饮食安全。聘请有从业资格和从业经验的学生家长担任食堂师傅，分配在洗菜、切菜、烹饪、消毒、清洁等岗位。
这些家长既是食堂员工，也是学校膳食委员会的督导员，全程参与食堂监管和加工过程。
“今年是孩子上初中的第一年，开学的时候陪着孩子参观了学校食堂，各种设备都很齐全，在这儿吃饭我觉得很放心。”保康县实验中学学生家长崔德玉说。
保康县教育局党组书记、局长范友文表示，将以“校园餐”专项整治、干部素质提升年等工作为契机，聚焦校园食品安全、膳食经费公开透明、食堂建设提档升级三大核心任务，通过运用数字食堂智慧监管系统、联合检查、现场督查等多种监管手段，多措并举规范校园餐饮管理，切实让学生吃得舒心、家长放心。