全媒体记者 黄金晶 通讯员 龚明锐 李晓农
襄阳牛肉面是襄阳具有代表性的饮食文化符号之一，承载着襄阳人民对家乡风味的深厚情感。而这道美食之所以能形成醇厚独特的风味，核心就在于牛肉的品质。
为守护这份“舌尖上的安全”，自全国、全省打击肉类产品违法犯罪专项整治行动启动以来，襄阳市市场监督管理局聚焦群众反映强烈的肉类食品问题，尤其紧盯牛肉安全这一突出关切，坚持标本兼治、重在治本，将专项行动作为保障民生福祉的重要政治任务，以真抓实干推动整治取得实效。
2024年以来，全市市场监管系统共立案查处肉类产品违法案件185起，涉案金额超过3100万元；移送司法机关案件61起；成功端掉制假窝点14个、查处仓储窝点6个，抓获犯罪嫌疑人58人，强有力地打击了肉类产品违法犯罪行为，有效净化了襄阳市肉类产品市场秩序，保护了“襄阳牛肉面”这一“城市名片”。
早谋划早动员
用实招筑牢整治基础
“专项整治既要解决当下问题，更要建立长效机制。”市市场监管局相关负责人表示。
自全国、全省工作方案出台后，市市场监管局“谋”在高处，及时制定下发《襄阳市严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动工作方案》《襄阳市肉类产品违法违规专项整治工作方案》，并成立以局党组主要负责人为组长的领导小组和5个工作专班；先后召开两次动员部署会，邀请人大代表、政协委员以及行业协会代表对市级工作方案建言献策、把脉问诊，力求直击问题要害。
在樊城区某农贸市场，记者看到，商户对张贴的《关于肉类产品违法违规专项整治公告》格外关注。这是市市场监管局发动群众监督的举措之一。同步发布的，还有《关于整治制售假劣肉制品的提醒告知书》。针对肉制品生产企业和加工小作坊、农批农贸市场、超市、牛肉面馆、现制现售卤肉店等重点场所，该局聚焦生产、加工、流通、餐饮全链条，制定省级食品安全强制性标准《襄阳牛肉面生产卫生规范》（征求意见稿），以标准化建设推动行业规范化发展。
整治行动开始后，市场监管部门还系统梳理了群众投诉举报、部门通报、抽检监测等渠道的风险信息30余条，明确专项整治的靶向目标，确保执法资源精准投放。
结合襄阳市实际，市场监管部门已开展肉类产品专项执法抽检200余批次，并以牛肉源性成分抽检为重点，确保整治方向准确无误。
动真格出真招
围绕行刑衔接链条打击
在对一冻库执法抽检中，市场监管部门发现疑似来源不明的牛肉。执法人员在基层社区干部的帮助下，成功取缔了隐藏在居民区的加工窝点；
根据群众举报，市市场监管局联合市农业农村局、市公安局对涉嫌非法注水牛肉的屠宰户开展联合突击检查，对当地屠宰户起到了震慑作用；
市市场监管局联合鄂州、十堰公安部门，查处了两处肉制品加工窝点，斩断了一条生产、销售伪劣肉制品链条，抓获犯罪嫌疑人23名，打掉窝点6处，涉案金额1000余万元……
今年以来，市场监管部门剑指肉类产品违法犯罪，动真格、出真招，斩断了一起起隐藏在人民群众身边的违法犯罪链条。
为突出整治重点，市市场监管局将猪、牛、羊等畜禽肉及其制品、水产品列为核心排查对象，重点检查建立并执行食品安全追溯制度情况、原辅料和产品的贮存管理情况等，重点排查进货查验和索证索票制度是否落实；是否存在掺杂掺假、以假充真、以次充好等违法违规行为；是否使用来源不明、腐败变质肉类制作加工餐饮食品；是否使用猪肉、鸡肉、鸭肉等冒充牛肉等。
市场监管部门还将专项整治工作纳入重点考评内容，随机抽查枣阳、南漳、樊城、襄城等地肉制品生产经营企业23家，发现问题隐患37个，关停1家生产加工点。
为完善联动机制，市场监管部门聚焦工作职责，发挥技术优势，侧重做好抽样检测、保存证据、现场勘查、涉案物品处置等工作，为发现线索、侦查办案提供有力支撑。
为提升联打效能，市市场监管局出台《肉类产品违法违规专项整治联合办案工作机制》，即发现移交线索、共同分析研判、联合突击行动、同步调查取证、案情会商研判“五步走”协作办案。
重宣传造氛围
围绕群众满意发声造势
“老板，这是肉类食品安全宣传册，进货时一定要从正规渠道购进。”近日，在襄城区某牛肉面馆，市场监管人员一边发放资料，一边叮嘱商户。这是我市开展“食品安全进社区”活动的缩影。
为加强宣传引导，市市场监管局通过开展“我执法，你参与”执法互动、“我宣传，你传递”宣传互动、“你举报，我奖励”整治互动活动，拓宽公众参与肉类食品安全监督渠道。聚焦群众反映强烈的热点问题，及时发布消费警示，增强群众食品安全风险意识。
截至目前，全市已发放消费提示1818份，发布专项行动成果等正面宣传信息4条，发布科普、消费提示28条，发布违法线索征集公告2条。
行业自律同样关键。依托行业协会与龙头企业，市市场监管局严格执行“襄阳牛肉面”品质标准和操作规范，规范提升“襄阳牛肉面”集体商标的管理使用，支持优质品牌做大做强。通过示范创建、信用分级分类管理等方式，引导行业自律、诚信经营。行业协会主动发出公开倡议、作出行业承诺。
通过召开新闻发布会、开展“食品安全进社区”活动等形式，市市场监管局面向全社会展示专项行动取得的成效，公布已办结的肉类产品案例4起，对不法分子形成有力震慑。
市市场监管局相关负责人告诉记者，通过一系列对违法犯罪行为的打击，目前襄阳肉制品市场秩序明显好转，肉类及其制品长效治理机制不断健全，形成了政府主导、部门联动、行业自律、社会协同的食品安全治理格局。
图片由市市场监管局提供