全媒体记者 龚雪琴
7月8日下午5点，襄城二桥头云尚名人酒店西侧小道，卤菜的浓香悄然弥漫。在摆放着诱人美食的一字长摊前，挤满了络绎不绝的“抢购”的市民。穿着整齐工装的服务人员，回应着顾客，将新鲜出锅的食品放入打包盒中。潇洒儒雅的酒店负责人杨经理支起手机支架，开启同步直播。四星级旅游饭店云尚名人酒店的招牌美食，此刻正以亲民价格流向市井。
“刚摆出来不到一小时，就快卖完了。”工作人员擦了擦汗，语气中带着忙碌的兴奋。这并非孤例——在襄城，腾天阁礼宴、四季兰亭、壹家臻品等多家高端酒店近日纷纷支起摊位，做起外卖，将水晶灯下的精致搬到了街巷烟火之中。
当天上午，10时刚过，腾天阁礼宴酒店前的便民点，已被居民围得水泄不通，几张长桌一字排开，卤菜、蒸菜、面点、炒菜一上架，便遭抢购。红烧肉29元，鱼香肉丝15元，麻婆豆腐仅8元……酒店老总史洪涛亲自上阵，在烈日下直播，笃定强调：“没有预制菜！上午备料，固定时段出摊，现做现卖，新鲜是底线。”
在襄城区滨湖路与双湖路交叉口，四季兰亭初试摆摊，十分钟内即被顾客包围。“终于吃得起星级大厨的手艺了”“带孩子吃得放心，价格还特别亲民”……购买者连连称赞。
当酒店旋转门内的精致餐食走向街头巷尾，“星级酒店摆摊是否自降身份”的疑问也泛起涟漪。
然而在经营者眼中，这非但不是“掉价”，反而是主动下沉、拥抱市场的生存智慧。云尚名人酒店最初的试水计划仅是每天下午5点至6点出摊一小时，目标100单。现实却是供不应求的火爆倒逼他们将时间改为下午4点半到7点，备货量也大大增加。
腾天阁礼宴则是双时段出击，上午下午各一场。史洪涛对此深有体会：“辛苦，但值得。总比守株待兔强。市场在，需求在，我们就干！”
这场看似热闹的“烟火秀”，是将后厨产能转向街头，成为消化库存、盘活资源、创造现金流的及时通道。