本报讯（全媒体记者周建春 特约通讯员艾德雄 邢忆星）办起加工厂，熏出好味道。近日，马桥镇白果村熏制腊肉加工厂刚开业，就吸引不少客商前来订货。
白果村毗邻神农架，距离马桥集镇15公里，平均海拔1400米，种植业和养殖业是主导产业。
“村里283户中有70%都在喂猪，年出栏生猪600头以上。”马桥镇白果村党支部书记张贵军介绍，在充分论证的基础上，村里决定新建熏制腊肉的加工厂，把本地特产加工成知名品牌。为了扩总量、拓市场、找订单，村“两委”一班人四处奔走，拜访超市负责人、走访农家乐老板。
有了稳定的销售市场，接下来就是运用传统方法熏制腊肉。记者在白果村腊肉加工厂看到，村民王绵丽正往猪肉上撒盐，并进行揉搓，动作娴熟麻利。王绵丽介绍，猪肉腌制后，差不多要两周，食盐才能被猪肉充分吸收，然后挂在通风处一到两天，再送进土垒的熏房里用柏树枝、柏树锯末、本地青冈栎进行熏烤。
低温腌制，文火熏烤。通过长时间熏烤，猪肉更紧实，口感更纯正。熏制腊肉加工厂开业当天，工艺精细、腌制独特的白果腊肉受到销售商青睐。“我们对白果腊肉非常满意，已经和厂里签了第一批订单，共计10吨。”宜昌市夷坛香农产品贸易有限公司负责人陈燕说。