本报讯（全媒体记者宋敏 通讯员钟军）近日，在农业部门指导下，宜城市省级龙头企业宜城汉清食品厂利用非遗技术，成功将100吨滞销西瓜转化为特色西瓜下饭酱，为瓜农开辟了新的销售渠道，为消费者带来新口味产品。
据了解，今年由于天气原因，宜城流水镇的早熟西瓜上市时间推迟，导致大量西瓜在销售旺季后集中上市，价格低迷，销售困难。面对这一困境，宜城汉清食品厂积极行动，利用自身在食品加工领域的专业技术和非遗豆瓣酱发酵技术，研发出独具特色的西瓜下饭酱。
流水镇余鹏村瓜农胡玉龙介绍，今年他种了10亩西瓜，因市场原因，销售压力大。宜城汉清食品厂得知这一情况后，以每斤5毛的价格收购了西瓜，帮助解决销售难题。
宜城汉清食品厂总经理王汉清表示，公司得知西瓜滞销的消息后，立即启动收购计划，并提前开动生产线。目前，已经收购了100多吨西瓜并制作成西瓜下饭酱，耗资10万元，预计将收购600多吨西瓜，耗资60万元至70万元。
借助非遗发酵技术，原本存储难度大、销售时间短的西瓜变成了保质期长达12个月的西瓜下饭酱。据了解，西瓜下饭酱口味丰富，有酱香味和麻辣味，深受消费者喜爱。