孙俊
三月八，吃椿芽。在我们老家，人们把香椿的嫩叶叫作“春天”。那些勤劳聪慧的先辈们把香椿称作“春天”，一定是说它有自然季节里春天一般的美好，有着春天一样的味道吧！
那些年在乡下，香椿多栽植在房前屋后的边边角角，或者自然生长在堰塘的边沿。过去，屋场台子（宅基地）宽裕的人家除了种几畦菜园，栽植一些枫杨、榆树、桃树、李树、杏树外，还会栽上几棵香椿树。我家的屋场台子是两家合住，二十几人挤在一起，没有栽植多余树木的地方。隔壁谢婶家有一棵碗口粗细、冠如华盖的香椿树，成就了一道风景和美味。
三月，草长莺飞，香椿树枝头一点点钻出翠碧泛红的嫩芽，渐渐张开一簇一簇的绿叶，然后便是一树的绿波。清早，香椿芽香椿叶沐浴着露珠；傍晚，掩隐在夕阳里，始终泛着油光，是农家上等的时令菜。母亲不吃香椿，既不种植，也不愿意烹饪。
看到谢婶一家人吃“春天炒鸡蛋”的那个滋润劲，我馋得一直吞口水。我央求母亲道：“妈，你啥时候也弄个‘春天炒鸡蛋’给我们吃呀？”母亲不屑地说：“给你弄个‘春天炒龙蛋’吧！”我知道那是母亲在怼我，因为她既不喜欢吃香椿，也舍不得吃两个能换油盐钱的鸡蛋。
谢婶会送给我家一点晚茬香椿，我们如获至宝，嚷着要母亲做“春天炒鸡蛋”吃。后来，我索性在自家台子角处也栽上两棵香椿树，每年也过过吃“春天”的瘾。
去年，我到南漳县板桥镇采风，有个叫凤姐的妇女专门栽种了几十亩香椿，还带动村民广泛种植香椿，负责收购，在线上线下售卖，或者进行深加工。为了锁鲜，实现错峰销售，她的合作社还生产干香椿，把嫩绿的香椿洗净、焯水、晒干，进行真空包装，与干竹笋、干豇豆等形成农家干菜系列，既带动一方百姓增收致富，又让人们一年四季都能尝到“春天”的美味。
“春天”不仅有一个诗意的名字，更是一道美味，一种乡村情怀。香椿芽不仅营养丰富，而且具有食疗作用。古代文人对香椿钟爱有加，食啖之，歌吟之。
如今，我离开乡村四十余载，但对于“春天”的那种味道，那份情怀，始终难以忘怀。每年头茬香椿芽上市，一斤虽需几十元钱，但架不住“春天”的诱惑，我总要买一些回来，香椿炒鸡蛋、香椿炒腊肉、香椿芽拌豆腐、香椿丸子……变着花样地做，让舌尖与味蕾得到极大满足。