全媒体记者 韩秀嫣
“老板，帮忙下单。”“老板，麻烦拿两瓶啤酒。”……日前，在位于樊城区汉江路的MIX1989智慧创意产业园，“小东北野摊烧烤”店里食客络绎不绝，老板忙前忙后，笑着招呼顾客。
今年9月，来自黑龙江的丁兆炎和许静夫妻俩，在襄阳开了这家店。
短短3个月时间，这个路边的“小野摊”凭借好口碑成为大众点评“襄阳烧烤烤串热门榜第一”。夫妻俩的烧烤店，“烤”出了浓浓人情味。
从黑龙江来襄创业
丁兆炎和许静的家乡在黑龙江省佳木斯市。2022年6月，他们在佳木斯市开了一家烧烤店。看着每个月微薄的收入，丁兆炎的眉头难以舒展：“我们得寻求新的机会。”
今年，经朋友引荐，丁兆炎和许静来到襄阳，发现这个“美食聚集地”大有可为。经过市场调研，夫妻俩决定在这里创业。
今年9月，夫妻俩开着面包车，打着“小东北野摊烧烤”的招牌，在月亮湾公园、幸福小区、拉美步行街等夜市区域摆起了烧烤摊。
从最初每天营业额几十元，到后来每天营业额稳定在六七千元，丁兆炎表示，摆摊很辛苦，但自己不愿放弃，“努力不一定成功，但坚持一定会有结果。”在夫妻俩的努力经营下，这个路边的“小野摊”赢得顾客的认可，即使下雨天，摊位前也排着长长的队伍。
今年10月，丁兆炎和许静在MIX1989智慧创意产业园租下一间100多平方米的店面。眼看生意不错，两人又在隔壁租了2间房用于经营。目前，300平方米左右的“小东北野摊烧烤”店里客流不断，每天有一百三四十桌的客人。目前，该店成为大众点评“襄阳烧烤烤串热门榜第一”和美团“襄阳品质餐厅榜上榜餐厅”。
好品质成就好口碑
为什么“小东北野摊烧烤”短时间内能成为爆款？
“差异化非常重要。”丁兆炎说，“我们做的是东北烧烤，‘东北万物皆可烤’，我们的菜品种类较多，共计200多种，有油边、筋皮、心管、蘸酱菜、芝麻酱面藕、红酒雪梨等特色招牌菜，还有秘制的烧烤酱料，能够保留食材本身的味道。”
QQ鸡架，外焦里嫩；红酒雪梨，清甜爽口；东北蘸酱菜，口味独特……“我们的烧烤菜品不是一种味道，油边先甜后辣，蹄筋酱香，排骨香辣，黄桃锅包肉酸甜……每道菜品都有独特的风味。”许静说。
丁兆炎说，店里的牛肉从内蒙古发货，豆制品选用东北大豆制作，“采购其他食材，也是挑品质好的。”
烧烤店建设了中央厨房，所有食材做到标准化和统一性。“肉里放多少调料，是经过实验和配比得出来的‘最佳选择’。”许静说。
欢迎创业的朋友来交流
“在做好烧烤的基础上，我们还坚持以心换心，把顾客当成朋友。”丁兆炎告诉记者，“只要顾客提了意见，我们都会放在心上。”
顾客提出菜品不合口味，夫妻俩会迅速调整；顾客反映天气寒冷菜品容易冷掉，二人便推出羊蝎子、肚锅等暖身菜品；顾客抱怨烧烤店空间不够大导致排队时间太久，夫妻俩便对店面进行扩容。
“我们这么做，是因为顾客也把我们当成朋友。”许静回忆说，摆摊遇到雨下得大的时候，顾客会帮他们找摆摊的位置，甚至让夫妻俩去自己家的院子里摆摊；出摊的车坏了，顾客会帮忙修车；摆摊物料不齐全，顾客开车来就餐会自带桌子、板凳……
“感谢你们给吃货们找了一个遮风避雨的空间。”“人间烟火，街头巷尾一道亮丽的风景线。”……“小东北野摊烧烤”抖音账号视频下的评论，多是肯定与鼓励。
“我们做的是有人情味的烧烤店，除了顾客，已经创业成功的、正在创业的，还有想要创业的人，都是我们关注的对象。”丁兆炎说，“我们在抖音上发布自己的创业故事，想传递一些正能量，希望我们的经验能够为大家提供一些参考和帮助，也欢迎想要创业的朋友来店里交流。”