近日，有网友吐槽称，饮料配料表中果葡糖浆似乎正取代白砂糖，成为甜味的主要来源。“把配料表中的白砂糖还给我们”随即登上热搜。日前，记者调查一家大型连锁超市的133款碳酸饮料、果汁饮料和茶饮料发现，近半数饮料含有果葡糖浆，约四成饮料同时含果葡糖浆和白砂糖。碳酸饮料使用果葡糖浆的情况更为普遍。
食品专家告诉记者，果葡糖浆成本更低，但同等条件下白砂糖更安全健康。饮料从业者表示，果葡糖浆甜味更强，因为是液态也更易于甜度调配，但饮料选用哪种甜味剂还要取决于口味，有些饮料使用白砂糖或冰糖更适配。
数据：
133款饮料中
碳酸饮料添加比例最高
近日，有网友发帖称，越来越多的饮料中，果葡糖浆取代了白砂糖，成为甜味的主要来源。消息发布后，引发热议，“把配料表中的白砂糖还给我们”也登上社交媒体热搜榜。
果葡糖浆是否正在取代白砂糖？日前，记者选取了一家大型连锁超市，寻找配料表中含有白砂糖或果葡糖浆的饮料，共记录到133款，包括碳酸饮料、果汁饮料和茶饮料三大品类。
统计显示，这133款饮料中，有67款含果葡糖浆，其中51款同时含果葡糖浆和白砂糖。有66款只含白砂糖不含果葡糖浆。
虽然含有果葡糖浆和不含果葡糖浆的饮料总数相差不大，但不同品类的饮料情况却有明显区别。
纳入统计的47款碳酸饮料中，9款仅含白砂糖，11款仅含果葡糖浆，27款既含白砂糖又含果葡糖浆，其中25款果葡糖浆排位比白砂糖更靠前。
相比之下，纳入统计的果汁饮料与茶饮料中，超过半数只含白砂糖，不含果葡糖浆。如68款果汁饮料中，有43款只含白砂糖，5款只含果葡糖浆，20款同时含有白砂糖和果葡糖浆。18款茶饮料中，14款只含白砂糖，4款同时含有白砂糖和果葡糖浆。
黑龙江大学副研究员於丽华等人2025年7月发表在《中国糖料》的论文《果葡糖浆的生产消费及其对蔗糖的替代》中介绍，目前我国有相当比例的果汁饮料和碳酸饮料中含有果葡糖浆，果葡糖浆实际上已经是甜味剂中重要的组成部分。
论文中称，果葡糖浆是由淀粉经过酸或酶完全水解并异构化而得到的一种甜味剂，主要由果糖和葡萄糖组成。果葡糖浆的主要生产原料为玉米，也有少量其他粮食和薯类等。
食品专家：
果葡糖浆成本更低
但健康风险或更大
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，果葡糖浆以玉米为主要原料，工业化程度较高，成本远低于白砂糖。“果葡糖浆口感和白砂糖较为接近。最早是美国率先在碳酸饮料中大规模使用果葡糖浆，这一工艺后来引入到中国，是碳酸饮料多使用果葡糖浆的原因之一。”
朱毅表示，相对而言，茶饮料整体甜度较低，用糖量少，果汁饮料本身就含有一定的糖分，对甜味剂的需求量也不多，如果换用果葡糖浆还需要重新培养消费者口味，综合算下来成本不少。特别是那些早已建立生产线的饮料，如果换用新工艺，重新打造生产线的成本非常大，更换甜味剂的动力相对更弱。
朱毅认为，很多饮料同时使用白砂糖和果葡糖浆，是口味和成本综合考虑的结果。“两种甜味剂复配使用，可以产生新的口味层次，让味道更有深度。”但从消费者角度来看，同等条件下白砂糖确实比果葡糖浆更安全、更健康。
一方面白砂糖的生产过程中接触到的化学助剂比果葡糖浆少，潜在的污染风险更低。白砂糖是蔗糖，进入肠道后会转化为葡萄糖，葡萄糖可以刺激胰岛素分泌，让大脑发出“别吃了”的饱腹信号。而果葡糖浆的主要成分是果糖，几乎全由肝脏直接代谢，对胰岛素的刺激很弱。长期大量摄入，容易让肝脏处理不了的果糖转化为甘油三酯，堆积在肝细胞中，提高脂肪肝、高尿酸、痛风等的风险。
从业者：
果葡糖浆甜味更浓
但不会全面取代白砂糖
曾长期从事奶茶饮料经营的吴先生告诉记者，此前该企业生产的奶茶中的甜味剂基本都是果葡糖浆。他表示，一般来说，奶茶饮料不会使用极品茶叶，这就导致茶水会有较浓烈的涩味，为了提升口感，就需要添加甜味剂。相比白砂糖，果葡糖浆成本更低，甜味更强，因此成为甜味的主要来源。
在吴先生看来，果葡糖浆用于饮料生产还有很多优点：白砂糖是固体，加入饮料里以后需要搅拌，而果葡糖浆是液体，可以直接加入饮料中，节约时间；而且液体状态的果葡糖浆更适合通过机器调配甜度，满足消费者更加精准的甜度要求。
吴先生并不认为果葡糖浆会全面取代白砂糖在饮料配料表中的地位。“如果你将白砂糖、果葡糖浆同时倒进白水中饮用，就能发现两者的口味还是有明显区别的。对有些饮料来说，添加果葡糖浆口味更好，而有些饮料使用白砂糖口味更好，还有些饮料适合成本更高的黑糖或冰糖。口味是饮料最吸引消费者的因素，也是商家要考虑的核心问题。究竟要不要使用果葡糖浆，既要考虑成本问题，更要考虑饮料口味的适配性，因此白砂糖不可能被果葡糖浆完全取代。”
一名甜味剂行业的供应商向记者表示，果葡糖浆成本明显低于白砂糖，生产的工业化程度高，灌装运输也很容易，这些都是果葡糖浆在饮料生产中的竞争优势。近年来很多企业在研发新产品时，都开始使用果葡糖浆作为主要甜味剂。相比之下，老产品受生产线影响，更偏向使用白砂糖。
在他看来，碳酸饮料热衷使用果葡糖浆既是商家考量成本的结果，也是果葡糖浆本身的特性使然。“果葡糖浆有一个独特之处，就是温度越低，甜度越高，所以这些年很多碳酸饮料都添加了果葡糖浆。”
这位供应商坦言，近年来，随着消费者健康意识的提升，含糖饮料的市场占有率明显降低，对甜味剂的需求不像以前那么旺盛了。此外，由于很多消费者开始关注果葡糖浆的健康风险，现在很多饮料企业又重新重视起白砂糖饮料了。（来源：成都商报）