由文牧野执导的“反战+美食”题材电影《欢迎来龙餐馆》正在热映中，截至8月14日15时，影片累计票房已达4.77亿元。
作为近年来深耕现实题材的导演，文牧野从《我不是药神》的“看病”，到《奇迹·笨小孩》的“救亲”，再到这部《欢迎来龙餐馆》的“吃饭”，三部作品题材各异，却始终贯穿着同一条脉络：普通人在极端境遇中的生存本能与生命诉求。
总台记者专访导演文牧野，听他讲述这次创作的起点与归宿。
“好好吃饭”
最朴素的诉求，最宏大的愿望
“好好吃饭”是电影中反复出现的一句台词，也是最核心的表达。文牧野表示，这个念头的种子早在2017年就种下了，那时他刚拍完《我不是药神》，在做后期的时候就开始筹划这个作品，为此他做了大量调研，去约旦采风，走访难民营，与经历过战争的人面对面交流。
“好好吃饭，其实是一个人最本真的、最朴实的诉求。”文牧野说。在和平的国家，这句话太日常了，有时跟家里打电话，这句问候都不会被特别注意到，但在战火纷飞的中东，好好吃饭变成了“一个特别强烈的诉求，一个愿望”。
在文牧野看来，“好好吃饭”指向的是人性层面最根本的一个诉求。“民以食为天，吃东西是人无论打仗与不打仗、生活在什么状态下都少不了的。吃永远不可能从生活中剥离出去，要不然人就没命了。”
片中的主角徐福，在战火里能表达的、能做的，无非就是“好好吃饭”这四个字。文牧野说：“这是一种既宏大，又特别渺小的诉求。”宏大，因为它是人类共通的生存本能；渺小，因为身处炮火之中，一个普通人所能抓住的，不过是一餐饭的温度。
“来”与“到”
一字之差，两种人生
片名为什么是“欢迎来龙餐馆”，而不是“欢迎来到龙餐馆”？这个“一字之差”的推敲，藏着文牧野对整部电影情感基调的定位。
文牧野解释，“到”字有不确定性，想来的人不一定能“到”达，而“来”字则不同——“它带着念想，是一种呼唤”。
文牧野说：“当战争爆发的时候，地方变得不正常，人也变得不正常，心理状态也变得不正常。但吃饭这件事替代不了，它是一件正常的事。有的时候能想起来我得好好吃饭，其实还能变得像正常人一样。”所以，“欢迎来龙餐馆”的潜台词是：“人还是得好好吃饭。”
龙餐馆
战火中的“例外空间”
“龙餐馆里只有美食与和平”，这句台词在片中像一盏灯，照亮了被炮火笼罩的街道。
文牧野说，龙餐馆之所以能在战火中成为“例外空间”，有具体的情节逻辑：这家餐馆给当地政府的水电部送餐，拥有政府的特许经营，拉了电、通了水——“战后很多地方都停电停水，他其实不缺物资，不缺能源，大家自然而然就去他那吃饭。”
但若往深意上说，龙餐馆“还是一个念想”——“欢迎来，就是希望以及欢迎所有人过来，来有和平的、能够好好吃饭的地方”。
然而，文牧野并不回避这层“和平”背后的复杂性。“它有两层东西。一层确实有和平的意味，但同时它也是在战乱中——因为有和平，所以他能赚到钱。”文牧野说，“他后面所有经历的苦难，都是在偿还前面的侥幸心理。一体两面，人生就这样。”
片中有个细节：徐福打电话时，别人多收他5块钱，他指责对方“发战争财”；可战争爆发后，他自己既卖饭又卖酒。当别人质疑他时，他说“我靠手艺吃饭”，当被追问“不打仗你能赚那么多钱吗”，他答不上来，只能笑一笑。
文牧野说，“那是一种狡黠、侥幸。他认为战争跟自己没关系，自己卷不进去。后来他发现，在战争里赚钱的时候，战争自然而然就跟他有关系了。”
人物
底色善良，瞬间的英雄
在《欢迎来龙餐馆》中，徐福的底色是善良的。“真正到一定的客观环境下，把他推到能够做出一些比较过激的事情的时候，他就自然而然地做了。”
这种善良在平常日子里是琐碎的——给患病的小女孩做点小虾，主动给生意伙伴预支分红，嘴上说着“我最讨厌小孩”，却对20多个孩子好得不得了，给他们租宿舍。
然而，当好友倒在他面前，当他看到孩子们在战火中的样子，他“自然而然就变化了”。“他甚至都不觉得这是个英雄行为，所以当徐福蜕变成所谓的英雄时，他只是轻描淡写地说了一句‘我去趟菜店，买菜’。”
文牧野说：“人能够做一些到后来大家觉得了不起的事，是一瞬间的冲动。”在他看来，徐福回想起自己的选择时肯定也会后怕，但在面临抉择的那一瞬间，他只有“纯感性的判断”。正是这种来不及参考任何东西的本能反应，映照出一个人在最极端状态下本能的善良。
美食
从离别的早餐到“徐福烩饭”
把战争和美食放在一起，最难平衡的是什么？
“美食元素带来两个东西，”文牧野说，“第一是松弛——除了战争的严酷和黑暗之外，在电影里有一抹亮色。第二，美食是中华美食，它能成为一个相对独立存在的美学体系。把它跟战争放在一起，自然而然形成双强并行的状态。”
片中的每一顿饭都有自己的表达方向。
第一顿是离别的早餐——“饱含着父亲，大早上还要做一大桌子菜来表达离开家的愧疚”。
第二顿是婚宴——“中东烤鱼跟东北铁锅炖合到一起，要那种烟火气，要众人集体做饭的冲动和热烈，表现出战争阴霾下的一种倔强”。
第三顿在美军监狱的圣诞晚宴——带着“诙谐、荒诞、讽刺”，徐福把波士顿大龙虾做成麻辣大龙虾，把山东小吃“蝎子爬雪山”改成“蝎子爬圣诞树”。
最后一顿，是徐福在那棵树旁边做的“大地之锅”——“所有食材回归最本源，所有厨具回归最朴实，甚至有点破烂”。炒菜的锅是半个煤气罐做的。“让它变成食物，最本真的、没有任何额外诉求的、只是填饱肚子的东西。”
这道“上不了台面”的烩饭，20年后被收进了龙餐馆的菜单，名字叫“徐福烩饭”。“食物不仅仅是食物，它的背后还有故事——一个中国厨师曾舍命救过异国的孩子。故事里有善意，有最朴素的人生观和幸福观。”
采访最后，记者问文牧野：希望观众走出电影院时心里留下什么？他说：“好好吃饭，觉得生活在和平年代很幸福，生活在和平的国家很幸福。”
（来源：央视新闻）