近日，中国烹饪协会全面清理此前颁发的“大师”等称号，餐饮品牌费大厨所持的“全国小炒肉大王”称号意外被网友翻出“旧账”。据报道，该称号是在中国烹饪协会举办的一场线上网络投票比赛中取得的。不少网友认为仅凭图片和视频无法评判一道美食的真实口感，质疑该称号的含金量。
据报道，2020年底，中国烹饪协会等机构联合举办“全国小炒肉PK大赛”，要求选手将小炒肉制作过程录制成3分钟至5分钟竖版视频，并提交作品电子照片。大众投票由网络用户投票产生，专业评审按线下比赛评审规则对视频资料中参赛选手的表现及作品逐项评分，最终费大厨从进入线上评选环节的61名选手中脱颖而出。
美食之美，在色香味形。一道菜可以拍得赏心悦目，却未必经得起舌尖检验。尤其是小炒肉这类锅气十足的菜品，要想做得好吃，需要适当的火候和颠勺力道、讲究翻炒间的节奏和出盘时机。衡量这些细节做得是否到位，当然不可能靠看一段三五分钟的视频，而是要靠现场品鉴、实物核验。连尝都不尝就评出“大王”，这顶桂冠怎能服人？
面对质疑，中国烹饪协会该赛事相关负责人表示，当年由于特殊原因，许多线下活动取消，部分活动调整为线上举办。存在现实困难，活动可以延迟举办，或者商议替代方案，而不是降低行业评比的专业标准。需要指出的是，费大厨这道小炒肉确实受到一些食客青睐，但一家餐馆的菜品受到欢迎，是市场选择的结果，值得尊重；“全国小炒肉大王”七个字，承载的是行业组织的公信力与专业评判的权威性。网友较真儿“大王”的来路，与餐饮行业清理“大师”“名师”等名头，可谓殊途同归。
“小炒肉大王”看视频评，评委到底尝到什么味儿？不动筷子，美食便只剩外在的“美”，没了“食”的内核。 （据新华网）