●减肥吃甜玉米还是糯玉米？
甜玉米的能量是 97 千卡/100 克，这个能量介于土豆和米饭之间，它的膳食纤维含量是土豆的近4倍，还含有26.6微克的叶酸，这也是白米饭和土豆没法比的。
糯玉米的能量则高达165 千卡/100克，是甜玉米的1.7倍，单纯从能量上来看，确实是甜玉米更适合减肥吃。
●控血糖吃甜玉米还是糯玉米？
还真不是。甜玉米虽然甜，但是煮 20 分钟血糖生成指数(GI)只有 48，属于典型的低GI食物；糯玉米煮一煮GI却高达82，这是因为：虽然甜玉米中升血糖快的葡萄糖和蔗糖含量是糯玉米的近7倍，但含量也不过5.4克/100克。
●糯玉米放凉了不好消化？
糯玉米的淀粉组成几乎都是支链淀粉，支链淀粉做熟后的结构非常松散，大大增加了消化酶与其接触的机会，所以很容易被消化，即使放凉了也基本不会改变，所以放凉后的糯玉米仍然很好消化。
甜玉米支链淀粉含量较低，直链淀粉较高的，放凉后直链淀粉就容易再度聚合在一起，导致它们跟酶的接触面积减少，反而不好消化，因此消化不好的朋友更适合吃糯玉米。
●什么颜色的玉米更营养？
黄玉米富含β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素，这些成分都有益于眼睛健康，平时用眼较多的上班一族可以多选黄玉米。
紫玉米则富含能抗氧化的花青素，血糖不高又要摄入花青素的朋友就可以选紫玉米。
●玉米可以生吃吗？
平时吃的甜玉米和糯玉米生吃口感不太好，但是有一种叫水果玉米的甜玉米。它的皮薄鲜嫩，一咬就破，吃起来爽口多汁，还带着浓浓的自然清香，这种玉米也有白色和黄色之分。
●怎么啃玉米更营养？
吃玉米的时候，别落下贴近玉米棒的黄色颗粒，因为那是玉米的胚芽。玉米胚芽不仅香甜可口而且营养丰富，它富含油酸和维生素E。油酸能升高体内“好胆固醇”降低“坏胆固醇”，维生素E则有很强的抗氧化能力。
（科普中国）