阳春三月，满目春景。但更令我心心念念的却是那些春令时鲜。说到时鲜，自然首推野菜一簇。野菜的“野”更是暗合了春天的那般野性，它自由地生，自由地长，自由地香。
我家乡最常见的是野菜。曾经乡下农民难脱青黄不接的困境，为了糊口充饥，挺过三月荒，就穿行田园阡陌采野菜，煮野菜汤度日。家乡属丘陵地带，山水一色，土地肥沃，野菜品种繁多，举不胜举……
野菜家族在春日里的头一把绿，便是荠菜。荠菜算得上是最野的春菜。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”田间地头，路旁河堤，荠菜随处可见。荠菜也是极随和的一道菜，清炒、入汤、制馅，无一不可，也无一不美。南宋诗人陆游写下了“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”等佳句。
接着便是头刀韭。头刀韭的好，在于那独特诱人的嫩香，嫩得指甲一掐就断。不但嫩，还滑。而它不仅鲜香腴嫩，颇具君子风范，可与之合炒的食材众多，且荤素皆宜。不管与谁合作，头刀韭都非但不夺它味，更增其鲜。我极爱头刀韭这种不爱献媚的脾性，一如农家人那无需过多言语，只于生活之中见真情的淳朴本质。
紧随而至的就是香椿芽。这也是所有春菜中我最爱的一种。香椿芽堪称春菜里的贵族，也是野菜中最有个性的，虽出身草根，却个性独特。说它独特，是因为爱此物的人把它爱到了骨头里，嫌弃它的人却连它的味道都闻不得，更不用说吃了。香椿芽最美味的做法要数香椿炒鸡蛋。那种鲜香，绝对沁人心脾，让你过齿难忘。小时候，我家的院子里就有一棵香椿树，长得枝繁叶茂。每到嫩芽初绽时，生性好客的父亲便邀来几位好酒友尝鲜，相谈甚欢。正所谓：“腊酒犹浮瓮，春风自放花。抱孙探雀留客剪椿芽。无限村居乐，逢人敢自夸。”而且此时吃香椿，也正应了民间“吃春、咬春”的习俗。
“春日宴，绿酒一杯歌一遍。”田野盎然茂盛，翠绿如滔滔波浪。田头地边到处长满蕨菜，蕨菜的长相是最招人喜爱的。一出生便于山坡或泥地里探出毛茸茸的小脑袋，垂青滴露，静默羞涩，俨然一位未语先羞的少年。“墙阴春荠老，笋蕨正登盘。”“竹笋初生黄犊角，蕨芽已作小儿拳。”这些诗句恰好将竹笋、蕨菜初长成时的模样跃然纸上，不仅长相招人喜爱，味道更是不用说。
我喜欢吃野菜，曾写小诗赞曰﹕野菜逢春遍村庄，馨香阵阵溢田塘。曾为千军充饿腹，也安万众当饥粮。带叶和根清洗净，加盐拌酱鲜嫩香。春深日暖寻鲜采，纯正天然保健康！
现在，食野菜已成为一种时尚、一种享受。好多人趁着野菜生长春天，去田野郊外挖野菜，尝尝它的美味。野菜成为时令菜，应该说是一种理念的进步，因为这是人们对天然食品，对追求生态美的向往。食野菜风靡时，都市里餐桌满是野菜香，乡下农家乐也主打“野菜牌”招揽顾客，城里人往乡下跑，一来透透新鲜空气，二来抢摘嫩嫩的野菜，成群结队，大人们挖野菜，孩子们追逐嬉闹，春日的寂静被打破，田野喧闹起来。野菜的味道鲜美，香味浓，或许这就是人们常说的“家菜不如野菜香”吧！
野菜，丰美了老百姓的口福，让舌头和身体适应自然的步调，也飘出了诗韵画意、文化典籍、民族风情，甚至爱情……