武汉晚报讯（记者刘璇 通讯员李林牧 张雨 徐攀）以为凉拌菜放一晚没事，没想到次日进食后拉到浑身发软，33岁的李先生因此被送进了医院。近日，武汉市普仁医院消化内科主任张妍提醒市民，凉拌素菜是隔夜食物中引发肠道感染的高危品类，其中凉拌黄瓜风险尤为突出，危险性远高于隔夜熟肉。
前几日，李先生晚餐时吃了前一晚留存的凉拌黄瓜，很快他就出现腹部不适，随即爆发严重腹泻。短短一天内水样稀便多达数十次，伴随浑身酸软无力、腰背肌肉酸痛，整个人精神萎靡，难以正常活动，家人赶紧将李先生送往家附近的武汉市普仁医院。
急诊医生给予蒙脱石散、黄连素抗菌止泻，搭配头孢曲松开展抗感染处理，症状缓解不理想。随后，李先生转入消化内科继续救治。
入院检查结果显示，李先生体内炎症指标全线飙升，超敏C反应蛋白、白细胞、中性粒细胞数值显著超标，确诊不洁饮食引发的重度急性肠道感染、腹腔感染，伴随电解质紊乱。
住院期间，医护团队同步开展补液补钾、强效抗炎、止泻对症综合干预。经过规范诊疗，患者不适症状全部消退，各项炎症指标逐步恢复正常。
张妍介绍，凉拌菜品制作没有高温杀菌步骤，含水量高，适宜细菌繁殖，冷藏放置一夜后，大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌会大量滋生，并生成耐高温毒素，常规加热无法分解毒素。
“炖煮后的剩肉油脂、盐分可一定程度抑制细菌，而凉拌菜抑菌条件极差，变质速度更快。”张妍解释，误食变质隔夜凉菜，极易引发剧烈水样腹泻、全身肌肉酸痛、持续乏力，重症患者会出现重度脱水、腹腔感染，损伤多脏器。她提醒，若食用凉菜后出现频繁水样便、浑身酸痛、发热无力等情况，切勿自行服药硬扛，需立刻就医抗感染治疗，防止轻症发展为严重感染。