2000+食品重点单位装上“慧眼”

    餐饮店内，“慧眼”摄像头盯紧后厨。

    湖北蔡明纬食品产业园监控室内，视频窗口实时切换着生产车间关键环节的画面。

    “你看，从原料加工到成品入库，监控点位实时盯着，21个摄像头链接市场监管平台，员工操作不符合规范，系统就会自动提醒，发到管理员的手机。”12月20日上午，在位于东西湖区的湖北蔡明纬食品产业园监控室，食品安全管理员王芬指着大屏幕说。

    屏幕上，21个实时小窗口切换着车间里蒸煮油炸、包装储存的每一个环节，三条生产线如同一场“透明直播”。记者看到，员工洗手消毒,食材浸泡清洗、加工制作等一个个操作环节，都清晰地呈现在监控画面中。

    今年8月，这套可视化智慧监管系统在这里启用。王芬笑着说，如今管理起来省心多了，屏幕就是另一双眼睛，让食品安全管理更加可感、可见、可控。

    而这双“慧眼”悄然覆盖武汉越来越多的角落，作为2025年市政府民生实事项目，武汉市目前已在2042家重点食品生产经营单位装上了这套“智慧眼睛”，覆盖食品生产、流通、餐饮全环节。食用植物油企业、冷链仓库，到餐饮店、幸福食堂等，风险处置效率同比提升60%。

    当天，东湖高新区一家冷链企业的仓库，零下18℃的环境中，5个高清摄像头静静立在角落，守护着每一批进出货品。在监控室，工作人员轻点鼠标，装卸区实时画面一目了然。“任何不规范操作，系统都会自动抓拍预警。”企业负责人说，这既消除了安全隐患，也让员工操作更规范，相当于请了个24小时在岗的“安全员”。

    东湖高新区市场监管局执法人员潘诗哲表示，这种线上巡查结合线下精准检查的方式，让监管从“被动响应”转向“主动预警”，效率显著提高，同时减少对企业的干扰。

    中午时分，江汉区Happy站台美食区逐渐热闹起来。在一楼的一代烤翅王操作间里，一个摄像头正对着工作台。店主代美平指着烤制鸡翅的员工说：“自从装了它，我们自己也更注意了，洗手、戴口罩成了习惯，顾客看得清楚，吃得也放心。”二楼花见小鹿店内，负责人王群也有同感：“监管看得见，食品安全就有保障。顾客放心，我们生意也更好了。”

    江汉区花楼水塔市场监管所的石冯瑞补充说，AI自动抓拍，能把未戴口罩、卫生不洁等问题及时揪出来，物业线上督促、马上整改，效率高了，商家也更自觉。

    来自市市场监管局的数据显示，同样是2025年民生实事，武汉已建成覆盖全市的食用农产品信息追溯体系，接入农批市场、超市、生鲜电商等超万户经营主体，蔬菜、水果、禽蛋、水产品等实现来源可查、去向可追。

    可视化监管，正是这条追溯链上的“视觉延伸”。市市场监管局相关负责人表示，这构建起企业自律、政府监管、公众监督的共治格局，让“舌尖上的安全”贯穿农田到餐桌的每一步。

    记者走出监控室，餐饮店里人气正旺。屏幕里，是一双双无声的“慧眼”；屏幕外，是市民更踏实的一餐一饭。

    记者刘睿彻 通讯员张德念