火锅，以前天凉后才开吃，如今是一年四季地吃。
吃火锅，属市井的，鱼肉蔬菜，轮番推下锅，水深火热中，你献油脂我出鲜，最后吃到嘴，都不再是食物单一滋味，很有团队精神。不是很熟络的人，约着吃火锅，定成败笔。和朋友家人吃火锅最好，看一个个吃得热火朝天，自己心中也充满欢喜。大家心无防范，随口八卦，很温馨美好的感觉，其乐融融哦。
要说火锅的好，一是便捷，二是热乎。天凉后，懒得做菜，冰箱里多储些菜料就成。无需开动脑筋，往暖锅里加上水后，插上电源，一会儿工夫，锅就滚开了。然后，加入姜、辣椒及调味料就好了，往里面涮自己喜欢吃的肉丸、鱼丸、蔬菜。吃到最后，稠浓鲜美的汤里切几片年糕或放束粉丝，吃得打饱嗝为止。
入了冬，从养生角度看，首推菊花火锅，鸡汤或大骨汤的底，加鸡、鱼、肉等，生片切得薄薄，与菊花一起涮着吃。鲜美清香，爽口且不上火，日常饮食，我主张清淡，也不嗜辣，但吃火锅，觉得少辣味助阵，好像一部戏，从头看到尾，没品出高潮，回味索然。好不好吃，肠胃是其次，味蕾才是裁判。再寡淡的食物，经辣味包裹，也能瞬间劈开迟钝的味觉。嘴巴辣得咝咝抽冷气，灌口冰啤淬火后，还是会大无畏地夹第二筷。几筷子吃下来，捋袖抹汗，人会变得血脉通畅意气飞扬。
最壮烈的一次吃火锅是多年前，参加一个文学会，因一位文友，将随父母远行。七八个青年男女，在街上一家简陋的火锅店给她饯行。我朝老板手一挥，每样来一份。服务生转眼就端上牛肉、贡丸、火腿肠、鸡血、豆腐、粉丝、青菜、土豆片、年糕，生怕稍迟就要反悔。
因年龄相仿性情相投，一个个全没正经坐相。一双双眼睛对沸腾的火锅虎视眈眈。吃食太嫩、太老都不在乎，因都有一套年轻的牙口和肠胃。后来一男子喝高了，拿啤酒瓶当麦克风，直起喉咙激情朗诵：我爱，在人生的苦海里，与你一起吃饭是我最快乐的事……若干年后，我才知这是毕加索对情人说的。
作者：付源（70岁）
武昌区首义路街道大东门社区