“红灯停，绿灯行，黄灯要考虑”。这个人人熟知的交通规则，从现在起也同样适用于现制茶饮领域了。
近日，上海开启首批营养健康指导工作的试点，用ABCD给产品做健康分级，“健康程度”一目了然。茶饮品牌“霸王茶姬”入选成为首批试点单位，这意味着，现制茶饮领域也有了权威认证的营养分级体系，消费者只需通过不同的颜色标识，就能了解饮料综合营养信息，快速作出健康茶饮选择。
放眼全国，尚属首例。
近期，多个茶饮品牌都在升级代糖，供应链端，强调低糖、0卡的新原料也在不断涌现。2024年，新茶饮全面进入“控糖时代”？
上海迈出“营养分级”第一步
早在2023年8月，上海就率先试点含糖饮料分级，通过设置含糖饮料健康提示“红橙绿”系列标识，在全市150余家含糖饮料的售卖场所进行试用，提醒消费者理性选择饮品，一时间引发热议。
“自从有了小孩以后，我就特别注重饮品的含糖量。”宁波的杨先生至今对上海含糖饮料分级的新闻记忆深刻，“希望各地都能设置这样的健康标识，引导健康饮食。”
为何越来越多的人谈“糖”色变？这或许与政策引导和居民健康意识觉醒密切相关。
四川大学华西医院研究团队在《英国医学杂志》上发表的一项研究显示，高糖摄入与45种疾病风险增加相关。当健康成为消费者的“刚需”，无糖化、低糖化也逐渐成为更适合“中国宝宝体质”的健康饮食新标准。
2023年11月，《上海市爱国卫生与健康促进条例》开始施行，“鼓励含糖饮料、酒精饮料的销售者在有关商品的销售区域规范设置健康提示标识”。除了预包装饮品外，现制现售的茶饮店、咖啡店等含糖饮料场所，也在范围内。
这一倡导，得到了众多网友的力捧。
不过，相较于预包装饮品，设置“营养选择”标识对现制现售的饮品提出了更高的要求。
2023年底，当上海卫健委下发《关于开展上海市营养健康指导试点工作的通知》，组织专家组开展试点单位遴选工作时，霸王茶姬挺身而出，积极报名响应，先行先试，于2024年初顺利通过该项目评定，入选成为首批“上海市营养健康指导工作”试点单位。
经前期在部分门店试运行后，2月29日，霸王茶姬在上海全部门店正式上线“营养选择”标识。
这一次，霸王茶姬走在了全国茶饮同业前列。
如何分辨“营养选择”标识
消费者该如何分辨这一官方认证的“营养选择”标识呢？
在霸王茶姬上海门店和小程序（定位上海）页面，记者一眼就发现了这个色彩明亮的“四色”营养标识，从A到D颜色依次为深绿、浅绿、橙色、红色，分别代表四个等级。简单来说，它就像一个营养红绿灯，直白地告诉消费者，优先选择绿色标识的饮品更为健康。
“营养选择”标识有助于消费者快速了解饮料综合营养信息并选择低负担饮品，满足“清爽低负担，控糖更健康”的茶饮消费需求。
这一做法，在国外已有先例。
2022年，新加坡落实饮料分级制度，提醒消费者注意“糖分陷阱”。迄今为止，已有超过30个国家和地区给饮料“贴标”，其中颇具代表性的便是新加坡营养分级法、英国的交通信号灯标识法和澳大利亚的健康星级评定法。
而此次上海试行的“营养选择”标识，由上海市疾病预防控制中心制定，参考国内外标准、考虑饮料营养成分分布及人群饮料摄入情况，根据饮料中非乳源性糖、非糖甜味剂、饱和脂肪、反式脂肪的含量对饮料进行综合分级，分级从A到D级，其推荐程度递减。
简而言之，A、B级是糖分和饱和脂肪相对低的更健康的饮品选择，可以作为推荐参考的一项重要标准。
未来，消费者在点单时，除了“低糖”“少糖”之外，更多了一项有官方指导依据的营养健康选择，只需通过颜色分级标识，就能简单明了判断茶饮中的综合营养信息。
杭州的孙女士是重度茶饮爱好者，她告诉记者，不论是日常上班，还是出门旅游，看到霸王茶姬总是会喝上一杯。“少的时候一天一杯，多的时候一天两到三杯。”
3月初，孙女士在上海游玩的时候，无意中发现了点单页面有点不太一样，“问了店员才知道，这是营养选择标识，在科学指导下选择绿色标识饮品，心理负担会大大减轻”。
目前，杭州地区门店暂未上线该标识，孙女士希望未来能在身边看到越来越多带有“绿色标识”的健康茶饮。
将“健康选择权”交给消费者
去年8月起，应用于售卖场所的“含糖饮料健康提示标识”在上海嘉定、普陀、徐汇等区的部分商超及便利店试点，用于提示居民知晓过量摄入添加糖的健康危害，指导消费者优化消费选择，理性选择饮品。去年11月，《上海市爱国卫生与健康促进条例》开始施行，“鼓励含糖饮料、酒精饮料的销售者在有关商品的销售区域规范设置健康提示标识”。
上海鼓励对含糖饮料设立健康提示标识，是践行“三减三健”、推进健康生活方式的有益尝试。上海市嘉定区疾控中心副主任马飞飞此前在接受媒体采访时表示，“应用含糖饮料健康提示系列标识，可以为后续相关政策制定和干预方式创新提供实践依据，提升居民对含糖饮料过多摄入的健康危害意识，培育市民养成健康的生活方式”。
今年1月，随着政策引导的深化，“营养选择”标识在上海开展试点工作。
市场需求不断变化，当“减糖”“控糖”成为消费者茶饮消费的核心诉求，现制茶饮品牌积极行动，将“健康选择权”更直观地交到消费者手中。有业内人士表示，随着消费者对健康饮食的日渐重视，未来现制茶饮的原料品质、配料表干净程度等，都将成为影响消费者选择的重要因素。
在引发消费者关注、提升控糖意识之外，“营养选择”标识也对消费者的点单选择具有实质性引导作用。近一个月的门店数据显示，A、B两类分级饮品的销量占比出现持续上涨，近7成的消费者在了解到“营养选择”标识的指引意义后，主动选择了A、B级饮品。
在社交平台上，不少IP定位为浙江的网友也对这一“超前”行为点赞。“之前还羡慕新加坡有这个健康等级来着，没想到上海也有了！”“建议全国推广！”
茶饮“控糖时代”加速到来
作为奶茶的重要原料，茶饮行业对“糖”的关注由来已久，减糖也成为众多茶饮品牌健康化升级的常规动作。但最近一年，品牌的减糖动作明显增多。
过去一年中，从头部品牌开始，新茶饮集体“换奶”，乳品升级，一定程度上缓解了外界对于“植脂末”的疑虑。而随着消费者的健康需求增强，茶饮下一个要解决的就是“高糖标签”。
另外，当下茶饮行业的供应链已经足够成熟，数字化运营水平也有了质的提升，到了能更好地解决“糖”的时机。比如，原料端0卡代糖的出现，就是行业控糖的一个阶段性成果。喜茶、奈雪、沪上阿姨、CoCo都可等品牌，都在产品中增加了0卡代糖选项。
回顾近一两年来茶饮行业的变化，从真茶、真果的真材实料，到乳品的升级迭代，再到0植脂末、0反式脂肪酸等各种0添加，健康化浪潮轰轰烈烈。
未来，健康茶饮必将在市场中占据举足轻重的地位。
杭州一名营养学专家认为，控糖、减糖对健康维护有一定的积极作用，设立标识提醒更有利于引导消费者理性消费、健康消费。在她看来，上海此次试点，借鉴国外先进经验，设立本土化的“营养选择”标识，是一项绝对创新的先锋举措。“试点的意义在于探索，探索更适合当下市场的规范标准，同时也在培育消费者习惯，给更多品牌、企业适应的时间。”
一位业内分析人士则表示，随着消费者对健康饮食的日渐重视，未来现制茶饮的原料品质、配料表干净程度、口味丰富度、营养健康程度等，都将成为影响消费者选择的重要因素。
该人士认为，伴随上海试点推进，政策引导的企业升级迭代必将加剧。“如果上海试点能够在全国铺开，势必会加速现制茶饮品牌纷纷向‘控糖’靠拢，引领行业走上更健康、更良性的发展轨道。”
综合央视财经、中新社、《钱江晚报》报道