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入选榜单的中国烧饼（Shaobing）。 |
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安徽黟县蟹壳黄烧饼。 |
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浙江湖州梅干菜烧饼。 |
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山东武大郎烧饼。 |
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安徽亳州“柳条串烧饼”。 |
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河北石家庄缸炉烧饼。 |
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甘肃兰州芝麻烧饼。 |
中国烧饼成功“出圈”了。
美国有线电视新闻网（CNN）网站近日刊文，介绍了“全球最好吃的50种面包”，来自中国的美食——烧饼（Shaobing）入选。
【上热搜】
把外国人香迷糊了
消息一出，便登上了国内微博热搜榜。
值得一提的是，该榜单直接用了“烧饼”的汉语拼音“Shaobing”。也可以说，Shaobing继豆腐（tofu）、荔枝（litchi）、功夫（KungFu）之后，大约与白酒（Baijiu）等一起，成了英语里与中国事物有关的专属名词。
面包历史学家威廉·鲁贝尔（William Rubel）在文章开头分享了对面包的理解：“什么是面包？你可能不需要考虑太久，不管你是想要一片酸面包还是想要一些薄馅饼，你的想象很大程度上说明了你来自哪里。但是如果面包很容易想象，它就很难定义。”
著有《面包：一部环球史》一书的鲁贝尔称，对面包制定严格的定义是没有必要的，“基本上，你的文化说面包是什么它就是什么。它并不需要用任何特定种类的面粉制成”。鲁贝尔认为，面包与其所在的文化息息相关。文章还称，各类面包除了令人难忘的味道外，还在于其独特的成分、标志性的地位以及食用它们时纯粹、温馨的乐趣。
作者以轻松有趣的方式描述了中国烧饼的美味之处。“烧饼的芝麻外壳之下，是有着丰富小麦风味的多层柔软结构。”“专业的烧饼师傅旋转并拍打面团，可以将面揉成纸那样薄，以至于有的烧饼可以有18层或者更多层。介绍文字将烧饼称为“中国北方的扁面包”，并称它可以加入甜味或咸味的馅料，从黑芝麻酱到熏肉或花椒。
该榜单根据地点的英文字母顺序，介绍了“世界上最好吃的50种面包”。除了中国烧饼，中国香港排包也入选其中。文章称，排包采用了一种名为“汤种”的技术制作而成，这使得面包异常松软，并带有浓郁的牛奶味。这种既松软又香甜的面包，在中国香港及海外地区都拥有广泛的受众。
此外，“全球最好吃的50种面包”还包括马来西亚的印度煎饼、韩国的鸡蛋面包、加拿大的蒙特娄贝果、法国的长棍面包、德国的黑麦面包以及英国的洞洞饼等，其中许多与我们传统上所说的西式面包差异很大。
【涨知识】
两千余年的烧饼史
中国饮食文化源远流长，单是一个小小的烧饼，已有两千多年历史。
东汉通西域，胡饼自西来——“饼”字，最早见于战国的文献中。《墨子·耕柱篇》里有“见人之作饼”之句，《韩非子》中也提到过饼。
在现代汉语体系下，“饼”字一般指称“圆盘状”的食品，有可能是面饼，也有可能是米饼；可能是蒸的，也可能是烧烤的，也有锅烙的。
而在古代汉语中，“饼”为“面食”之通称，所有用麦粉制作的食品均称之为“饼”。《释名·释饮食》中说：“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属皆随形而名之也。”
东汉初年，明帝派遣班超出使西域，归汉时，携带回大量的西域食物，其中就有烤制的“馕”，波斯语是“面包”的意思，在中原地区被称为“胡饼”,这就是早期的烧饼。
胡饼正式被叫成“烧饼”则是在北魏时期，《齐民要术》里就记载了“作烧饼法”，当时做烧饼的材料非常丰富。
大唐胡麻饼，面脆且油香——烧饼真正风靡一时是在唐朝。那时的长安城会集了各国商人，来自世界各地的美食丰富了中国人的餐桌，而烧饼最受推崇，被唐朝人当作主食。有钱的唐朝人家还流行过一种轻奢版胡饼，叫作“古楼子”，即拿羊肉在大胡饼上层层码起，撒上花椒豆豉，抹上酥油，烤到肉半熟即可食用。
花式宋朝饼，葱花烙火烧——到了宋朝，烧饼种类越发繁多，各种带馅的烧饼也很常见。北宋开封的胡饼店出售的烧饼多达十几种。除专业胡饼店外，还有一些小贩担着自制烧饼走街串巷。宋朝人还对饼食做了精细区分：烤制的叫烧饼，水煮的叫汤饼，笼蒸的叫蒸饼，油炸的叫环饼。
【不服气】
各地烧饼申请出战
在中国，烧饼是一种深受人们喜爱的传统小吃，它承载着丰富的地域文化和历史记忆。在不同地区，烧饼的制作工艺和口味风格呈现出多样化的特点，这些差异不仅反映了当地人民的生活习惯和饮食文化，还成为了地方特色的重要代表。
在北方地区，油条烧饼是一道脍炙人口的早餐美食。这种烧饼以其外酥里软、金黄诱人的特点而受到人们的喜爱。西北地区的羊肉烧饼更以其口感香醇、肉质鲜美而著称。烧饼的外皮金黄酥脆，内部的羊肉馅料鲜嫩多汁，香气四溢。每一口都能品尝到羊肉的鲜美和烧饼的酥脆，让人回味无穷。
在南方地区，南京的鸭油酥烧饼使用鸭油作为主要的烹饪油，外皮金黄酥脆，内馅柔软香气扑鼻。扬州的草炉烧饼也是南方烧饼中的佼佼者，使用稻草和麦秸秆作为燃料，烧出来的烧饼带有秸秆和稻草的香气，口味偏甜口，回味甘甜。
有网友表示：外国人可能不知道中国有多少种烧饼！
什么地方的烧饼是最好吃的烧饼？各地烧饼纷纷申请出战！
@冻鸡汤：很明显外国人对中国的认知越来越深入了，其实烧饼种类多了去了，要是细分起来的话，还得专门列个分支，最好吃的50种中国烧饼。
@天宗寰宇：烤馕、手抓饼、葱油饼、炊饼、驴肉火烧……
@号外号外：全球若干最好吃的烧饼：油酥烧饼、缙云烧饼、黄桥烧饼、吊炉烧饼、周村烧饼、莱芜火烧、建德烧饼……
@我是一个大漂亮吖：我们大天津的耳朵眼儿烧饼好吃。
每一种烧饼都散发着浓厚的地域风情和独特美味。
【浅分享】
中国几大特色烧饼
01.吊炉烧饼——这是山东菏泽传统名吃，烤制方式和传统烧饼有所不同，火在上烧饼在下。饼状圆如月，弧状隆起，通体橙黄油光，咬上一口，焦香酥嫩，芝麻香味浓。
02.黄山烧饼——这是火了600多年的徽州小吃，因其外形和色泽都像蟹壳，也叫蟹壳黄烧饼。掰开烧饼，有可见的肉丁和梅干菜，咸甜中还带有辣味，滋润鲜香。
03.缙云烧饼——浙江省丽水缙云县流传了650多年的缙云烧饼，标配就是五花肉梅干菜馅，经过高温烤制把独有的“鲜香”发挥到了极致，吃完嘴中齿颊留香。
04.缸炉烧饼——缸炉烧饼是京津冀地区特色小吃，主要流行于河北地区，这种烧饼呈方鼓形，外壳上粘有一层密密麻麻的白芝麻，被烤得金黄焦香，吃着皮脆内软。
05.鸭油酥烧饼——这是南京著名小吃，圆的是芝麻甜味的，椭圆的是葱香咸味，这种烧饼皮黄壳脆、内软馅酥，趁热去吃，鸭油的鲜美混合着芝麻香，香得停不下嘴。
06.周村烧饼——山东淄博市传统名吃周村烧饼“形似满月，薄如秋叶”，集“薄、香、酥、脆”为一体，轻轻一掰酥脆异常，落地就会成碎片，形圆而色黄，越嚼越香。
07.淄川肉烧饼——山东淄博市特色面食小吃淄川肉烧饼，又薄又大又圆又酥脆，一面沾满芝麻，饼内有肉馅丁，满口醇香。
08.黄桥烧饼——黄桥烧饼因产于江苏泰兴黄桥镇而得名，有咸甜两种口味。咸味是用油酥和面，馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，风味独特。
综合《中国日报》《环球时报》《华商报》《北京晚报》报道