小区安保17年熬腊八粥成“粥大师”

山海关路美食街派粥点。

金忠敏（左一）给大家讲解熬粥诀窍。

一对领到粥的情侣在拍照留念。

    1月18日农历腊八节，凌晨1时许，武汉市江岸区四唯街道袁家社区的金忠敏和十几位同事就忙开了，熟练地熬腊八粥。为了早上给大家送上热腾腾的腊八粥，他们这样坚持了17年。

    ■17年熬粥凌晨两点忙起来

    9时30分，记者在社区幸福食堂看到，居民赶来喝上一碗腊八粥，互相开心交流。现场摆放了许愿树，许多居民写下新年愿望并挂在树上。有一位居民推着童车来，笑着说：“原来是牵着女儿来喝粥，现在带着外孙来喝粥，喝起来心里甜！”2007年，时任社区党委书记的孙建云在腊八节发起派送熬粥送粥的活动，在后续两任社区党委书记冯杰、乔飞的接力下，社区每年腊八节熬腊八粥，免费送给社区居民、环卫工、出租车司机，对行动不便的居民还送粥上门。

    60岁金忠敏连续17年熬粥，从社区安保升级社区的“熬粥大师”。

    2007年，金忠敏在社区安保队上班，当时社区条件有限，在腊八节送腊八粥祝愿社区居民新年顺风顺水。“熬粥需要两个煤炭炉子、9个大桶，我就找社区附近的餐馆借用，有的时候这家餐馆借个炉子、那个餐馆借两个桶，再用小推车拖回社区。”在社区办公室门口支起炉子熬粥，就这样借了十年。

    “第一次熬粥好紧张，很怕熬得不好喝，居民有意见。看见他们竖起大拇指，我才放心！”

    现在，金忠敏成了“粥大师”，成了社区居民夸赞的红人。他现场给记者展示熬粥诀窍，先用高压锅把绿豆、花生、红豆、薏米、莲子这些辅料煮熟，放在一旁备用，再烧开水倒入洗净的糯米，因为糯米粘锅，需要不停地搅拌，等糯米全部煮开花，再将高压锅压好的辅料倒入桶内，比例为2:1，即两份辅料一份糯米，一起搅拌2—3分钟后，再加入核桃仁、桂圆、红枣、荸荠、葡萄干，最后加入白砂糖，这样熬出来的粥才细腻、爽口、香甜。

    “每次熬粥，凌晨一两点起来，要熬五六个小时，粥不能粘锅，我们分工轮番搅拌，早上大家能喝上热腾腾的腊八粥了。”金忠敏说，现在熬粥团队发展到19人。“以前都是社区工作人员参与其中，后来社区居民、志愿者也都加入进来。”

    ■免费派送受外地游客点赞

    17年里，金忠敏见证了社区的变化。“我们社区是个老旧社区，每年都有环境提升，对社区水管进行了二次供水改造，1900多户方便用水。还对老旧楼房进行清理和粉刷，社区路面也是新铺的柏油路，还新建社区小花园。”金忠敏说，几年前社区建起了幸福食堂，为了方便老年人就餐，后来又有了“养老食堂”。

    硬件改善了，大家底气也足了。今年腊八粥熬得多，准备了上千份，第一次走出社区在街头免费派送，让更多人能喝上社区的腊八粥。

    在山海关美食街上，在江西读大学的舒同学端着腊八粥，笑着说：“第一次来武汉旅游，喝上热腾腾腊八粥，正好配上鸡冠饺，早餐太好吃，感受武汉幸福甜度。”记者尚冰 吴晓琳