二孩宝妈自主创业烤锅盔回头客不断

曾夏洁在店前忙碌。

    切下面团，揉搓成牛舌状长条，再放到台秤上称重，数字在80到85克之间就表示这是一个合格的面坯。这样的标准化生产场景并不在食品工厂的生产车间里，而是在洪山区白沙五路一家只有30平方米的锅盔店——“鲜小肉锅盔”。    

    35岁的曾夏洁是一位“80后”二孩宝妈，今年3月开始创业，开店卖锅盔。短短9个月，“鲜小肉锅盔”就在外卖平台上获得了“五星优质商户·洪山区回头客率第一”“人气榜·2023年武汉市洪山区上榜小吃”。她自豪地告诉记者，来买锅盔的半数都是回头客。

    标准化生产获得回头客

    3日上午10时，记者来到白沙五路，远远便看见后街里的“鲜小肉锅盔”招牌，锅盔有咸味的鲜肉、甜口的红豆馅等品种，均价4元，不带馅的香葱椒盐锅盔则卖3元一个。

    此时已过早餐高峰，门店前的人不多，有两位骑车的外卖小哥正在等待。扎着棕黄色短马尾，身着黑色毛衣和白色半身裙的曾夏洁在店前忙碌。她从右侧的绿色烤炉中夹出金灿灿的方形锅盔，然后在左侧的桌子上装袋打包，而后一手提着，一手托着底部将外卖递给骑手。

    曾夏洁告诉记者，现在自己和公公婆婆一起在店内照看，每天能够卖出300到400个锅盔，个个都保证在120克到125克之间，刚好是一个人的食量。馅料是每天早上7时前用现买的原材料现调的，连面坯都要分早、中两次准备以保证新鲜。按照做给家人吃的标准做给顾客，用心所以好吃。

    不同于平常的长条扁平锅盔，曾夏洁卖的是仙桃老式锅盔，巴掌大小的方形，膨软有厚度。咬开一口后，馅料在口腔里爆开汁水，内部的面皮油光水润，风味极好。

    鲜美的口味以及标准化的出餐让曾夏洁的小店在外卖平台上热度持续攀升，至今不仅零差评，还收获了高回头客率，长期保持在平台前三行列。有顾客留言评价“锅盔爆汁，很好吃”“味道不错，新鲜出炉”“第二次点了，很好吃，很香”……

    周边的住户、商铺店员是她的常客，附近车行的店员一来就是四五十个的大单。周边的工程项目部也曾在店内下单七八十个锅盔，曾夏洁亲自给送了过去。

    夫妻为陪伴孩子回汉

    曾夏洁笑言，从没想过自己会开一家锅盔店。2011年，她大学毕业后到上海从事动画制作剪辑。2013年她和来自仙桃的丈夫结婚，同年怀孕后，两人决定回到湖北。“如果我们继续留在上海，孩子只能放在老家。我的丈夫曾经是‘留守儿童’，我们不想让自己的孩子也留有童年遗憾，所以决定回到武汉，寻求新发展，陪伴孩子一起长大。”

    夫妻二人用在上海打拼攒下的积蓄在武汉买了房子定居。曾夏洁在一家企业做动画设计，2017年生了二胎后，将全职转为兼职，大部分精力投入孩子身上。丈夫从事室内装修，由于近年来市场行情不好，困难重重。

    有问题就去解决问题，曾夏洁与丈夫商量后，决定开一家自己的店。“我们就想着，每天只要能有进账，哪怕是1元，心里都会更加踏实。”考察了很多项目后，二人选择了餐饮行业——卖仙桃老式锅盔。

    “这是我们两个人的最爱，之前每次回老家，我们都会去老字号买一二十个带走。”带着将美食分享给更多人的想法，曾夏洁开了锅盔店。创业之初，曾夏洁还了解到武汉的创业贴息政策，在银行的帮助下，成功申请到了一笔贷款，充实了创业资金成功开店。

    把锅盔店当家一样经营

    在店内的墙面上，记者看到了曾夏洁孩子的画和照片。冒着泡泡的百合绿植，戴着大蛋糕帽子的可爱小人，色彩鲜艳的连衣裙，无一不充满着童趣。曾夏洁兴奋地给记者一一介绍，然后说：“我们把这个小店当作家一样经营。从墙上看到孩子的成长，我觉得很有意义。”

    每天孩子放学后，曾夏洁的身份就从老板娘变成了妈妈，陪伴孩子学习，照顾孩子的起居。每当周末，一家人经常去公园里散步，去图书馆看书。

    曾夏洁告诉记者，她原本调皮的儿子在今年四年级时突然开了窍，作文连连获得老师的圈点好评，她感到很欣慰。“养孩子就像在养花，有的开得早，有的开得晚。我尽我一切可能给他们成长的环境，然后等待花开。”

    回汉近十年，曾夏洁陪伴孩子成长，从不曾放弃过自己的专业和工作。谈及对现在生活的感受，她说：“一家人一起努力，把我们的小家过好，就是最好的生活。”

    文图/见习记者陈星雨