“你点我检”抽检员走进网红火锅店

调制“重辣极香蘸料”后，抽样人员将样品装入取样袋中。     记者刘克取  摄

    武汉晚报讯（记者刘克取 通讯员吴比戈）近日，武汉市市场监督管理局联合江汉区市场监督管理局一同走进江汉路步行街，对评分排名前列的火锅店进行底料、蘸料及菜品的食品安全专项抽检。

    本次市市场监管局食品安全“你点我检”——冬日暖锅投票活动于11月14日正式启动，持续3天。3741位武汉市民网友参与投票，最受关注的火锅商圈前三名分别是：江汉路商圈、街道口商圈、武展商圈。

    萍姐火锅·公路夜市（武汉首店）位于江汉路步行街，自今年1月开业就以地道的口味和新奇的装修风格吸引大批市民品尝打卡。由于该店的主营招牌是重庆火锅，抽样员分别对底料、蘸料、煎炸油和肉制品进行抽样。

    走进店面，武汉食品化妆品检验所抽样员徐少尉首先点选了最受消费者喜爱的锅底——麻辣番茄鸳鸯锅。2名抽样员协作随机舀取麻辣底料汤汁装进抽样盒中，共2盒，重达1公斤。为何直接抽取底料汤汁而不是干辣椒牛油等调味料呢？徐少尉告诉记者：“消费者怎么吃，我们就怎么抽，这是最高效直观的抽样方式。”

    透过冰箱柜门记者看到，处理后的虾滑、鱼片、牛肉等食品分类有序放置，经摆盘称重后，这些餐饮加工食品将直接端上消费者的餐桌。抽样员在询问店员哪些是人气单品后，随机抽取了虾滑样品并密封在取样袋中，共2袋，重1公斤。据悉，食品安全专项抽检主要关注虾滑等餐饮加工食品中是否含有苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等防腐剂。

    “煎炸油大概多久换一次？”在后厨食品煎炸区，徐少尉一边舀取炸锅内的热油，一边询问后厨工作人员。徐少尉介绍，抽检煎炸油重点关注油是否定期更换。

    紧接着，抽样员和市场监管人员走到蘸料台，根据推荐加入蒜泥、葱花、香菜、芝麻、蚝油等调制了2份“重辣极香蘸料”，共400克。抽样人员用取样袋将样品装好，贴上封条，放入保温箱中暂存，最后与监管人员、商家共同签字，盖章确认。

    据悉，当日抽检的食品样品将送至武汉食化所进行相关项目的检验，检验工作将在20个工作日内完成，结果将在“武汉市市场监督管理局”官网上向社会公示。