特别提醒，发酵食品虽好，可作为我们平衡膳食的组成部分，增加食物多样性，但一定要适量。选择发酵食物时，应注意以下事项：
发酵食品对环境卫生和制作标准有严格要求，一定要选择有资质的正规厂家和平台购买，切记不要买三无产品。
部分酸奶制品为了改善酸性的口感，会加入大量的添加糖，一定要注意控制每日添加糖的摄入量（每天<25克）。
部分发酵食品，如豆酱、纳豆、腐乳等属于调味品，钠含量普遍较高，属于高钠食品，不可多吃，警惕这类“隐形盐”，食用时注意减少食盐摄入量。
泡菜建议每天食用量控制在20~30克以内，而且至少腌制4周以后再食用，相对更加安全。
食用发酵食品后身体出现不适，要立即停止进食，就近就医。吃过相同食品但未发病的人，也应尽早就医治疗。
原创吴远珏 蔡红琳 据武汉协和医院公众号