秋意渐浓，莲藕迎来上市旺季，民间素有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，哪些人不适合吃藕？怎么吃藕更健康？
从营养学角度看，莲藕富含多种人体必需的营养元素，且脂肪含量极低，是典型的高营养低热量食材。需要注意的是，莲藕淀粉含量高，升糖指数虽然低于常规主食，但是吃多了血糖也会出现波动。建议当主食的一部分，每次别超过100克，同时减少其他主食。莲藕一次吃太多容易胀气、消化不良。普通成人每次150克-200克比较合适，消化弱的人减到100克以内。油炸藕盒、糖醋藕片这类做法会让热量和糖分飙升，尤其不适合心肌梗死、糖尿病或血脂异常的人，清炒、炖汤、蒸煮更健康。莲藕含钾高，严重肾病患者不宜食用。煮莲藕时不要使用铁锅等锅具，避免与金属发生反应，导致莲藕发黑，影响口感和营养吸收。
初秋食藕推荐三个食疗方
桂花糯米藕 取莲藕1节，洗净去皮，将一端切掉2厘米左右的藕盖，将泡发好的糯米灌入藕孔中，盖上藕盖用牙签固定，放入锅中加清水、冰糖、桂花、红枣，大火煮开后转小火炖1.5小时，放凉后切片食用，适合全家日常食用，可健脾养血、润肺安神。
藕丁莲子粥 取粳米50克、藕丁100克、去芯莲子20克、红枣3颗，所有食材洗净后放入锅中，加足量清水熬煮40分钟至粥黏稠即可食用，适合脾胃虚弱的老人、儿童食用，可调理脾胃、改善食欲不振。
木耳炒藕片 取藕1节洗净切片，泡发好的木耳50克，锅中加少量橄榄油，放入葱花爆香，加入藕片、木耳翻炒3分钟，加少量盐调味即可出锅，适合三高、减重人群食用，可辅助控糖控脂、清肠排毒。
选购时优先选择外皮呈黄褐色、藕身饱满粗壮、藕节短粗、无外伤、无异味的莲藕，购买后如果暂时不食用，可带泥放在阴凉通风处保存，也可去皮切好后泡在淡盐水中，避免氧化发黑。