秋风起，蟹脚痒；高粱红，蟹膏肥。现在正是吃蟹的好时候。怎么吃更健康？如何挑选大闸蟹？
哪些人群要少吃或不吃
大闸蟹虽美味，但不能敞开了吃。根据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每天摄入水产品40克-75克（以可食部分计）。一只4两（约200克）的大闸蟹，可食部分约50克-80克。
大闸蟹性寒、高嘌呤、高胆固醇，并非人人适宜，特殊人群需严格忌口或减量食用。
过敏体质，痛风、高尿酸人群食用后易诱发病情发作，需严格限制；脾胃虚寒、易腹泻人群可以搭配姜、醋一起吃，建议少吃；高血脂、胆囊、胰腺疾病患者，少吃蟹黄蟹膏；肝肾功能不全者、老人、儿童及消化代谢能力弱的人群，建议少吃；孕妇可少量食用彻底煮熟的蟹肉，生腌、醉蟹则绝对不要碰；伤风感冒、发热期间不建议吃蟹。
吃蟹搭配有讲究
这些食物尽量别同吃：柿子（尤其是未熟透的涩柿子）、浓茶含有大量鞣酸，与蟹肉蛋白质相遇，有可能形成不易消化的沉淀物，增加腹胀、腹痛风险，建议两类食物间隔1小时-2小时食用；啤酒会抬高嘌呤总摄入，升高尿酸、诱发痛风；冰镇饮品、寒凉食材会加重寒性刺激，损伤脾胃。
这样搭配更合适：生姜、香醋可中和蟹的寒性、去腥杀菌，是经典吃蟹搭档；蒸蟹时垫几片紫苏叶，去腥增香、温和护胃；吃完蟹后饮用一杯姜枣茶，能够驱散寒气、养护脾胃。
挑选大闸蟹实用口诀
“一看、二闻、三摸”。一看色泽：好蟹呈青背、白肚、金爪、黄毛，体型匀称；二闻腥味：鲜腥是正常的，散发腐臭则说明蟹的品质不佳；三摸张力：蟹腿强劲、翻身迅速，表明其体质健壮。