主食“玩”出花 新式馒头好吃好看又营养

　　市民在城区一家商超选购新式馒头。 □文/图 本报记者 马宇琪
　　以往朴实单调的白面馒头，如今在潍坊市场上实现“华丽变身”。9月11日，记者走访城区各大商超、生鲜卖场发现，主打低卡健康、风味多元、造型精致的新式馒头持续热销，传统主食告别单一饱腹功能，凭借营养、口感、颜值多重优势，成为市民日常餐桌上的热门选择，掀起全新主食消费热潮。
　　在城区多家大型超市的主食专区，新式馒头品类琳琅满目，打破了大众对传统馒头的固有印象。新式馒头摒弃单一白面配方，粗粮、杂粮、低卡馒头整齐陈列，紫薯、南瓜、山药、全麦等健康食材融入其中，兼顾低脂、低糖、高纤维的饮食需求。同时，芋泥、肉松、奶香、桂花等创新风味的馒头种类丰富，或软糯香甜，或咸香适口，可以适配不同年龄段消费者的口味偏好。
　　新辰天地购物中心一家生鲜超市的工作人员介绍，今年以来，新式创意馒头销量很好，比传统白面馒头更受欢迎，时常处于缺货状态。“现在人们越来越注重饮食健康，单纯吃饱早已不是刚需，大家更追求吃得营养、吃得精致。”该工作人员说，低脂粗粮馒头深受减脂人群、中老年消费者青睐，馅料丰富的风味馒头、造型新颖的花式馒头则成为年轻人、亲子家庭的选购热门产品，复购率极高。
　　市民李女士是新式粗粮馒头的忠实拥趸，她平时注重清淡饮食，普通白面馒头精制碳水偏高，而杂粮馒头饱腹感强、热量更低、营养更均衡，非常适合日常三餐食用。市民张先生则偏爱风味创意馒头，他表示，新式馒头口感丰富、口味多样，既保留了面食的地道麦香，又兼具新意，代替甜点、零食，更加健康，早餐、加餐食用都很合适。不少家长表示，造型精致、口味多样的馒头更能吸引孩子主动吃饭，解决了孩子挑食、不爱吃主食的问题。
　　除线下商超外，不少本地私房烘焙工作室也瞄准这一风口，推出手工花式馒头。商家依托线上社交平台展示卡通、花卉等创意造型的馒头，使用果蔬汁调色，支持个性化定制，凭借手工制作、造型可爱的特点收获不少年轻顾客。
　　不难看出，新式馒头热销折射出市民饮食消费的全面升级，大众主食消费已从“温饱型”转向“健康型、品质型、悦己型”。消费需求的变化，也倒逼从业者不断挖掘传统面食的创新空间。无论是大型商超还是私房烘焙，都在食材搭配、口味研发、外观设计上持续发力。