葡萄皮上冒出“小疙瘩”
还能放心吃吗？

　　本报综合消息 眼下正值葡萄大量上市的季节，不少消费者在选购时发现，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，摸起来还有些扎手。有人说是虫卵，有人怀疑是农药残留，还有人觉得是果子坏了。这些小疙瘩究竟是什么？
　　植物学博士、科普作家史军表示，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，都和昆虫的活动有关。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，会引起果皮增生，形成刺突。不过，这些昆虫本身对人体无害，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。“如果没有引起腐坏，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，比如有液体渗出或刺鼻气味，就最好别吃了。”史军说，虫害引起的刺突通常密集、细小。病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，有点像皮肤上长的痣，消费者在选购葡萄时可仔细观察。
　　大家经常说“吃葡萄不吐葡萄皮”，这种说法有道理吗？
　　史军表示，葡萄皮里富含花青素，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，会带来明显的口涩感。是选营养还是选口感，看个人取舍。不同品种的葡萄，特性也不一样。俗称“提子”的品种群，皮薄且紧贴果肉，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，大家通常还是习惯吐出来。
　　此外，史军建议清洗葡萄时最好整串冲洗，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。不建议一颗一颗摘，因为摘下来会形成创口，清洗或浸泡时，水里的不利物质可能从创口渗入果肉。