过期挂面究竟有多危险？男子误食险入ICU

　　本报综合消息 近日，一男子吃了母亲存放两年的拆封挂面后上吐下泻，母亲以为他受凉，喂其感冒药，症状没有缓解。该男子就诊后差点进了ICU。医护人员在男子呕吐物、粪便中检测出黄曲霉毒素，元凶正是那包存放两年、拆封后未密封的挂面。黄曲霉毒素的毒性到底有多强？食用哪些食物易中招？
　　很多人有个误区，觉得面条、干货、调料等能长期存放，过期了也没事。对此，重庆市妇幼保健院临床营养科主任孙海岚表示，一些过了保质期的食物会产生油脂酸败、亚硝酸盐、黄曲霉毒素等，存在极大健康隐患。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一，1.2mg就能致命。最常见的黄曲霉毒素B1，其毒性约为砒霜的68倍。更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。所以，日常烹饪的温度（100℃至200℃）根本奈何不了它，也不要指望开水煮或油烹能把它消灭。
　　哪些食物易被污染？黄曲霉毒素不仅“毒”，而且广泛存在于日常生活中，它最爱“藏”在这些食物及场所中：发霉的谷物、花生及坚果。此外，食物长时间放在冰箱内也会霉变，此时冰箱内易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。菜板及筷子的缝隙中易藏匿食物残渣，如使用后清洁不到位，或长时间放置在潮湿阴暗的角落，容易产生霉变。
　　疑似黄曲霉毒素中毒怎么办？立即催吐，可饮用300毫升至500毫升温水，再刺激咽喉部，用手指、勺子压住舌根催吐。若患者昏迷，禁止催吐。及时拨打120或就近前往医院急诊科，带上疑似污染的食品，供医生参考。