告别“称号包装” 让餐饮业回归烟火气

□本报评论员 孙瑞荣
　　近日，中国烹饪协会公告明确，历年由该协会评定、颁发的“中国烹饪大师（名师）”等各类含“大师”“名师”的称号、证书及服装即刻失效，不再具备行业认定和宣传背书效力。任何单位和个人不得以任何途径使用上述称号，相关评选文件同步废止。同时，中国烹饪协会还决定，撤销此前授予的各类“之乡、之都、美食地标城市”等称号，要求任何单位不得再以此名义开展官方宣传或对外推广。　　　　（据央视新闻客户端）
　　近日，中国烹饪协会连发公告，全面清理并撤销此前颁发的“大师”“名师”及“美食地标城市”等各类称号，一场大刀阔斧的行业荣誉清理行动引发广泛关注。这场餐饮行业的荣誉“大洗牌”，看似是一纸称号的清零，实则是整治评比乱象、回归行业初心、重塑评价体系的深刻变革，为餐饮产业高质量发展正本清源、划清边界。
　　放眼餐饮市场，随处可见挂满“烹饪大师”头衔的门店，不少城市扎堆申报各类美食城市称号。本该代表顶尖厨艺、深厚饮食文化的荣誉，在无序评比中慢慢变了味。部分行业评比门槛偏低、程序不够严谨，甚至出现“重收费、重授牌，轻考核、轻督导”的现象。一些厨师不靠打磨菜品、钻研技艺提升自身水平，反而热衷于花钱购买头衔包装自己；个别地方把美食城市牌匾当作文旅宣传的“门面道具”，耗费精力争牌子，却疏于深耕本地菜系传承、培育餐饮产业链、优化消费营商环境。
　　当荣誉可以批量产出、称号沦为商业包装工具，其原本的激励与示范作用便荡然无存。一方面，泛滥的虚高头衔扰乱了市场公平，踏实深耕灶台、坚守传统手艺的匠人被虚名遮蔽，匠心精神遭受冲击；另一方面，注水的城市美食名片误导公众认知，让饮食文化建设浮于表面，难以真正转化为城市文旅竞争力。长此以往，不仅消解了行业荣誉的公信力，也阻碍了餐饮业高质量发展。
　　治标更需治本，清理存量乱象只是第一步。后续更要建立行业评价机制，严控非必要评优授牌活动，斩断荣誉商业化链条。行业协会要回归服务本职，聚焦技艺交流、菜系保护、人才培育等核心工作；广大餐饮从业者要摒弃浮躁心态，以匠心守初心，用菜品说话；各地也要深挖本土饮食资源，以产业实干擦亮城市美食品牌。
　　真正的行业认可，从来不是一块牌匾、一纸证书。中国烹饪协会此次清零冗余称号，为餐饮行业按下了“去虚向实”的重启键。唯有剥离功利化的浮华包装，坚守以技艺论英雄、以实绩论品牌的核心准则，才能守护好中华饮食文化的根基，让烟火气更纯粹，让餐饮业在正道上行稳致远。