喝水是好事，但喝烫水有很大风险！这真不是危言耸听，超过65℃的水甚至被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构列为2A类致癌物质，真不能多喝啊！
●65℃是多热的水？
刚出锅的面条是70℃-80℃，刚沏好的茶水是80℃-90℃，火锅汤高达120℃。健康人的口腔和食道内的温度通常为36.5℃-37℃，最适宜的食物温度为10℃-40℃，能耐受的食物最高温度为50℃-60℃，当我们的舌头感觉很热时，通常食物的温度达到了70℃左右。
●为什么喝烫水会致癌？
“经常喝65℃以上的水会致癌”这一说法来自《柳叶刀·肿瘤学》期刊的一篇报道。研究指出对于饮用很热的热饮产生致癌性的机制和相关证据还不充分，但饮用很热的热饮和细胞损伤及可能致癌的联系存在。比如，温度过高可能会对消化道黏膜造成热损伤，损伤的消化道黏膜表层会脱落、更新，如果反复热损伤会使细胞增生的速率加快，从而增大发生变异的可能性，进而可能造成细胞癌变。
基于这些原因，国际癌症研究机构将高于65℃以上的热饮归为2A类致癌物。如果经常吃烫食，即使吃下很热的食物也不敏感，就会在不知不觉中一次又一次烫伤食道黏膜，导致烫伤—修复—烫伤反复发生，增加癌变风险。
●哪些信号需要警惕？
每个人对温度的感知不一样，有人65℃不觉得烫，有人会被烫伤舌头。如果不小心被烫伤舌头，首先要降温，可考虑立即口含冷水或冰块，带走余热，终止热损伤；其次是保护，在烫伤愈合前，避免辛辣、粗糙食物，尤其避免再次过热损伤。如果疼痛持续不缓解、出现大溃疡、剧烈肿胀等，建议立即就医。
食管的痛觉不敏锐，如果出现吞咽异物感或梗阻感、胸骨后烧灼痛或刺痛等，要警惕食道损伤，更有甚者出现呕血、黑便等，那就需要紧急就医。
●正确喝水，牢记这5点
不要等口渴了才喝；水温在35℃-40℃最适宜；小口慢喝，别大口猛灌；千万别用饮料代替喝水；即使天热也尽量少喝冰水。