最新营养学与心血管研究表明，有6种关键矿物质，在维持血管弹性、抑制炎症、减少脂质沉积方面发挥着不可替代的作用。
有助于降压的钙 增加钙的摄入有利于降血压。同时钙可以抑制血小板聚集，缺钙可引起血胆固醇和甘油三酯升高，增加动脉粥样硬化发生风险。牛奶及其制品是膳食钙的最好来源，每升约含有1000毫克至1200毫克，其次是大豆及豆制品。
降低血胆固醇的镁 镁具有降低血胆固醇、增加冠状动脉血流和保护心肌细胞完整性的功能。镁通过调节血管弹性调节血压。绿叶蔬菜、粗粮、坚果是富含镁的食物。
间接维持血管弹性的铜 铜是超氧化物歧化酶的组成成分。尽管铜不直接作用于血管，但通过超氧化物歧化酶的抗氧化作用，铜可间接保护血管内皮细胞免受氧化损伤，从而维持血管弹性、减少动脉粥样硬化风险。铜广泛存在于各种食物中，天然食品如谷类、鱼类和肉类可以提供50%铜摄入量。
具有抗氧化作用的锌 锌具有抗氧化作用，保护细胞免受炎性因子的破坏，摄入充足的锌有助于保持血管内皮细胞的完整性。富锌食物主要包括贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等。
间接调节血脂的铬 铬是人体葡萄糖耐量因子的组成成分，葡萄糖耐量因子对血管的益处主要体现在改善糖耐量、调节血脂、减少动脉脂肪沉积以及预防心血管并发症等方面。膳食中铬的主要来源包括谷类、肉类、鱼贝类、坚果类。
有助于减少氧自由基的硒 硒是体内氧化酶——谷胱甘肽过氧化物酶的核心成分，谷胱甘肽过氧化物酶使体内形成的过氧化物迅速分解，减少氧自由基对机体组织的损伤。植物性食物中硒含量与环境土壤中的硒含量有关，富硒食品主要包括魔芋精粉、猪肾、松蘑、牡蛎等。