夏季粮油干货易变质
掌握科学储存技巧

　　本报综合消息 夏季高温闷热、空气潮湿，米面粮油、菌菇干货等食材进入变质高发期。近日，北京市市场监管局发布夏季粮油干货科学储存指引，普及实用居家储存技巧。
　　米面杂粮在夏季极易受潮变质、滋生米虫、繁衍霉菌，储存核心要点为密封、阴凉、干燥。建议规避潮湿高温区域，不要直接落地、靠墙存放，远离厨房、窗台、灶台、水槽等水源和热源，杜绝高温水汽侵入。未开封的米面须置于阴凉通风避光处保存，开封后建议装入密封米桶、密封袋或保鲜盒分装存放。消费者可在储米容器中放置花椒、大蒜，利用天然挥发性物质防虫。
　　食用植物油富含不饱和脂肪酸，对高温、光照、氧气较为敏感，夏季高温、紫外线照射会加速油脂氧化分解，长期接触空气易引发酸败，产生刺鼻的哈喇味，存在健康隐患。因此食用油储存需遵循密封、阴凉、干燥、短期食用的原则。可存放于储物间等阴凉避光、通风干燥位置，不要长期置于灶台旁、阳光直射处。
　　木耳、香菇、腐竹、红枣、豆类等干货食材含水量低、耐储存，但夏季高湿度环境极易导致其回潮发霉、滋生虫害。干货食材储存要坚守密封隔湿、恒温干燥、避免暴晒的准则。消费者可根据食用频次将干货分小份独立密封分装，减少容器频繁开合导致的受潮问题。日常要定期检查食材状态，若出现发霉变色、异味、严重虫蛀等情况，须直接丢弃，不可清洗后继续食用。