金银花味甘、性寒，善清热解毒，不仅可以药用，还特别适合食用，是一味药食同源的中药。夏初花开放前采摘，阴干，生用或炒炭，或制成露剂使用。
金银花虽然有许多好处，但并不是一年四季都适用。最好的服用季节是夏季，因为夏季天气炎热，身体容易出现干渴和中暑的情况，这个时候服用金银花可以很好地发挥清热解毒和生津止渴的作用。此外，因金银花性寒，服用时切忌过量，服用过量很容易引起胃肠不适，脾胃虚寒的人要慎用。
现代研究提示金银花还有广谱抗菌、解热、抗氧化、抗肿瘤等作用。
食用方法
金银花可生食、煮制、泡茶。
生食 取金银花鲜嫩茎叶及鲜花适量，用冷开水洗净，细嚼咽下，可解毒、抗炎。
煮制 金银花洗净后放入锅中，加凉水，大火煮开后转小火煮30分钟。滤出汤汁加入冰糖饮用，可清热、解暑。
泡茶 用金银花泡水喝，可去火、预防口臭。长期胃火大、口干口苦的朋友不妨喝点菊花和金银花茶。声音嘶哑时，用金银花配以胖大海、麦冬、甘草各适量，开水冲泡后当茶饮用，可清咽利喉、保护嗓子。
夏季特调金银花小茶方
金银花饮 金银花、山楂热水冲泡，代茶饮。此茶可开胃、消食。
金银花薄荷茶 将金银花、薄荷用沸水冲泡，加盖闷15分钟，加入蜂蜜即可。此方可治疗痱子。
三花茶 金银花10克，菊花10克，茉莉花3克，加入沸水泡茶饮用，可清热解毒，治疗头痛口渴、咽喉肿痛。
清咽润喉茶 金银花（10根）+胖大海（1个）+麦冬（2个）+甘草（5片），开水浸泡10分钟后饮用。此方适用于清咽利喉，保护嗓子。