湿热交蒸,容易导致食欲差、腹胀、困倦、大便黏腻不成形、舌苔厚腻或黄腻等脾胃运化功能下降问题。推荐一味药食同源物质——藿香。藿香有化湿、解暑、开胃、止呕的作用,可用于治疗湿阻中焦导致的脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐,还可治疗暑湿感冒导致的发热、头痛、恶心、呕吐、泄泻等症。以藿香入膳,可帮助我们度过夏至时节。
藿香蒜汁面
食材 湿面条150克或干挂面100克,搭配油菜2棵,鲜藿香叶15克,大蒜2瓣至3瓣,盐、生抽、香油适量。
做法 将鲜藿香叶洗净,切碎,和大蒜一起放入捣蒜器中,加入少许食盐,捣成泥状。将藿香蒜泥倒入小碗中,加入几滴香油、少许生抽和少量凉白开水,搅拌均匀,浇在煮熟的面条上,加入油菜拌匀即可食用。
这道面既有藿香的独特香气来增加风味,又有大蒜的独特作用来促进食欲,适合夏至前后暑湿困脾、食欲不振、恶心腹胀的情况食用。藿香性质微温,大蒜辛热。如果平时经常口干舌燥、手心脚心发热、舌头红,那属于阴虚体质,建议少吃或不吃。
藿香鲫鱼汤
食材 鲫鱼1条(约300克),鲜藿香叶10克,生姜5片至7片,盐、料酒适量。
做法 鲫鱼处理干净后,洗净沥干。在鱼身两面划几刀,用少许盐和料酒腌制10分钟。锅热后倒适量油,放入姜片爆香,下鲫鱼,用中小火煎至两面金黄。加入足量开水,大火烧开后转小火炖煮30分钟,至汤色奶白。将洗净切碎的藿香叶放入锅中,继续煮3分钟,加盐调味即可。藿香避免长时间高温炖煮,否则其挥发性有效成分会大量散失。
此汤适用于湿滞脾胃引起的食欲不振、恶心、腹胀、身体困重、大便黏腻等症状。
藿香饮
鲜藿香10克(或干藿香3克至5克),冲入沸水,加盖焖5分钟左右即可饮用。对暑湿初起,即因天气炎热潮湿,加上贪凉饮冷导致发热、头痛、胸闷、恶心、四肢困重、舌苔白腻等症效果不错。