本报综合消息 如今榴莲价格比较亲民，社交媒体上不少博主分享榴莲的不同吃法，如榴莲鸡尾酒、冻榴莲配白酒、空气炸锅烤榴莲等，这些吃法是否安全？
将榴莲果肉撕碎，加入冰块、朗姆酒和龙舌兰等制成的榴莲鸡尾酒，口感甜腻浓郁；把冷冻榴莲果肉切块与常温白酒同享，既能用低温延缓酒精刺激还能增强果香释放……这些混搭吃法虽然小众，但关注度颇高。科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋表示，剂量决定风险，理论上说，榴莲配酒引发类双硫仑样反应的作用机制相对较弱，目前也没有大规模临床研究佐证，网络个案很可能发生在肝功能不全、乙醛脱氢酶活性低（喝酒易脸红者）等特定人群身上。不过，榴莲配酒等网红搭配本质上是追求“重口味碰撞”的猎奇体验，不提倡盲目尝试。多位医学领域专家也提醒吃榴莲前后24小时内严禁饮酒，包括白酒、啤酒、红酒及含酒精饮品。此外，少数人对榴莲中的蛋白质或硫化物过敏，首次尝试应先吃一小块，观察30分钟，看是否有不适情况发生。
空气炸锅烤榴莲是目前最受欢迎的榴莲网红吃法之一，经180℃烘烤12分钟-15分钟后，榴莲甜度和香气被进一步激发，口感更绵密软糯，搭配芝士还可实现“爆浆流心”效果，视觉与味觉双重满足。对此，阮光锋提醒，榴莲高脂高糖高热量，采用烘焙和搭配芝士等网红吃法热量会更高。榴莲尽管美味，但不宜“榴莲忘返”，糖尿病、肾病、高血压等不宜多食榴莲的患者尤其要注意。