□孟令江
杏子黄时，麦浪翻滚。
这时节，农人挥舞镰刀割麦，老话说“麦熟一晌”，可见麦收的紧张。麦子收回家，摊开在麦场上，沉重的石碌碡“吱呀吱呀”一遍遍碾过，麦场上的阳光撒着欢，短短两日，金色的麦粒便晒干了，装袋入仓。一年的白面馍香，便在仓囤里稳稳安了家。
我们小孩子拿不动镰刀，拉不动石碌碡，就在地里捡麦穗。干活的同时，我们还会烧麦穗吃。在地头挖个浅坑，用手把四壁拍打结实，然后扯上一大把干麦秸，放入坑里点燃，趁火还未燃尽，取那将熟未熟、尚带青气的整穗麦子，放入坑里的火堆上，用树枝拨动未燃尽的柴草将麦穗埋起来。然后耐心等待，让灰烬的热力慢慢煨透麦穗，这期间，火头不能太大，否则麦穗便会烧焦，味道发苦。
时间一到，迅速扒出麦穗，顿时，一股烟熏火燎的味道扑鼻而来。顾不上烫，双手急急搓揉，焦糊的麦芒簌簌而落。焦黑的外表下，藏着惊喜——一粒粒麦仁露了出来，有的还是青绿，有的泛着琥珀色，还有的发黑。吹去细碎的麦糠，剩下饱满温热的麦粒。入口清甜带着焦香，越嚼越有麦子本身的醇厚滋味。
烧过的麦仁味道算不上最佳，也登不得大雅之堂，却是我们童年最珍贵的“土味”。孩子们捧在手心里，有的心急，一把麦仁全按进嘴里，有的则是一粒一粒捏着放进嘴里。甭管怎样吃法，吃到最后都是手上焦黑，嘴边焦黑，像一只只黑脸小猫，却满是无忧无虑的欢喜。吃够了，再用土把坑填起来，再也看不出烧过的痕迹。
烧过的麦仁只能现烧现吃，如果过夜，麦仁就会变硬，失去香味，吃起来味同嚼蜡。
有时候，还会把烧过的青麦粒泡水喝，再加块冰糖就更好了，清凉胜过汽水。
前几天，手机上看短视频，发现有种食物叫碾转，做法精致许多。先将麦穗揉搓出青麦粒，清水洗净，入锅炒熟，再剥去麦皮，留下麦仁，然后把麦仁放入石磨，磨出嫩绿细长的碾转。可凉拌，可爆炒，是当地一道美食。
童年的吃法虽然粗笨，却藏着独属于孩童的满满欢喜与成就感。当然，不管何种吃法，都是人们舌尖上最朴素的犒赏。
如今，故乡已远，麦收也早换了天地。那一把烧麦穗，连同那草木灰的温度，一同消散在时光里。孩子们手中的零食琳琅满目，谁还会惦记这掌心的焦香？
又是一年麦浪金黄，丰收如约而至。只是曾经烧麦穗的童年，早已一去不返。心底这份念想，就像故乡的麦子，青了又黄，黄了又青。