夏季养生宜吃“苦” 这类果蔬发苦慎吃

　　本报综合消息 夏天来了，很多人觉得“苦能清热”“苦能下火”，专门爱买一些“苦味”蔬菜瓜果吃。但注意了，不是所有“苦味”蔬菜瓜果都能随便吃。
　　近日，浙江杭州一对70多岁的夫妻，在家炒了个葫芦瓜。吃了几口觉得发苦，认为“苦瓜败火”，继续吃了起来。不一会夫妻二人先后出现恶心、呕吐等症状。送到医院经过补液、护胃等治疗才缓过来。
　　医生表示，正常葫芦瓜基本不产致苦物质，口感清甜。但少数因基因变异等原因，会大量合成葫芦素-碱糖苷毒素，味道越苦，毒素越高。这种毒素有耐高温、毒性强、无解药三个特点。一般在进食后半小时左右，中毒症状就会显现，轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。中毒者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。
　　如果葫芦瓜吃起来发苦，一口都不能吃。除了葫芦瓜，西葫芦、丝瓜、黄瓜等口感发苦也不能食用。最好每次处理这类瓜菜前切一小块，用舌尖舔一下或嚼一小口，如果有明显的苦味，立刻吐掉、漱口，直接扔掉整根瓜。千万不要觉得“炒熟了就不苦了”，也不要想着“把苦的部分切掉，剩下应该没事”。葫芦素会通过植物的维管束系统传导，苦味明显的部位浓度最高，但整个植株的葫芦素水平都可能超标，剩下没苦味的部分也不安全。
　　如果吃了“苦味”瓜类中毒怎么办？
　　苦瓜素的潜伏期通常比较短，进食后半小时到几小时内就会出现症状。以胃肠道反应为主，呕吐和腹泻是身体在试图清除毒素，这时不要强行止吐止泻，让身体把大部分毒素排出去是合理的。关键是补水和电解质。剧烈呕吐和腹泻会带走大量水分和钠、钾，尤其是老年人和儿童，脱水风险很高。建议少量多次补充口服补液盐溶液，如果没有，淡盐水加一点糖也可以临时应急。
　　如果症状持续加重，或者出现头晕、口干、尿量明显减少、心慌这些脱水迹象，或者本身有基础疾病，就需要及时去急诊处理了。