“养生之道，莫先于食”，以食养生、以食疗病是中医治疗的基本原则。莲子荷叶蒸湖鸭是一道经典的夏季清热养阴药膳，以湖鸭滋阴、荷叶清暑、莲子健脾为核心，口感清香软烂，特别适合夏季阴虚内热或暑湿困扰者食用。
食材准备 湖鸭鸭胸肉300克，去芯莲子15克，鲜荷叶1张，干香菇25克。葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、酱油、生粉适量。
制作方法 莲子用清水浸泡20分钟，去芯、蒸熟。荷叶洗净备用。鸭胸肉切成3×3厘米的块，加花雕酒、食盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、生粉、葱、姜腌制入味。干香菇温水泡发洗净，切成块，与腌制好的鸭肉、莲子拌匀，用鲜荷叶包裹封严，放入蒸箱蒸40分钟，蒸至鸭肉软烂即可。
关键提示 莲子芯极苦且性寒，若不去芯会影响口感并加重寒凉，脾胃弱者需严格去芯；荷叶包裹需严密，防止蒸汽直接进入导致味道变淡，同时锁住荷香渗入鸭肉。
膳食功效 这道菜可以清热养阴，适合肺阴亏虚人群。特别是适用于夏季中暑、口干、便干者，老人、儿童伴有失眠盗汗、腰膝酸软等阴虚症状者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。
注意事项 素体虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腹痛腹胀者慎食。
中医食养小知识
夏日荷花盛开，美不胜收，从中医学上来看荷全身都是宝。荷叶性平味苦涩，可清暑化湿，升发清阳，凉血止血，常喝荷叶茶还能起到降脂降压、减重瘦身的作用；荷花性凉味甘苦，与荷叶不同，还具有祛湿消风、解毒、美容的作用，内服、外用、泡茶均可；莲子性平味甘涩，能益肾固精、补脾止泻、止带、养心安神，生吃解暑，煲汤养胃；莲子芯性寒，可清心火，改善焦虑、烦躁等。