本报综合消息 近日，国家食品安全风险评估中心研究员方海琴表示，老年人腿脚不灵便、容易摔倒，实际上是肌肉流失的一种表现，在医学上称为“肌少症”，随着年龄的增加，肌肉会慢慢变少，肌肉力量也慢慢减弱，就表现出腿脚发软、走路变慢、起身费力，甚至增加跌倒的风险。
老年人如何通过饮食增强肌肉？方海琴给了三点建议：
首先，要摄入蛋白质，肉蛋奶的蛋白质含量高，所以老年人每餐至少选择一种肉蛋奶来补充。对于肌肉合成最重要的就是蛋白质，而且要分散到三餐来吃，所以我们可以建议老年人比如早餐喝杯牛奶、吃个鸡蛋，中午和晚上吃点瘦肉、鱼虾、豆制品，有些老年朋友可能牙口不好，喜欢喝粥，也可以在粥里面打散一个鸡蛋，或者加一点肉末。平时还可以喝点酸奶、吃点奶酪当加餐。
第二，要吃一些“助长肌肉”的食物，比如牛肉、奶制品等，这些食物里面都含有丰富的亮氨酸，亮氨酸等营养成分是可以帮助身体合成肌肉的，老年朋友每天有点户外运动，出去晒晒太阳，也可以帮助合成维生素D。在日常生活中，可以做一些简便易行的抗阻运动锻炼。
最后，中医认为“脾主肌肉”，脾胃好，吃进去的营养能够更好吸收，转变成肌肉。日常生活中，在做菜、煲汤时，可以用一点山药、茯苓、枸杞等健脾益气的食材，煮粥的时候加几颗山楂，都可以帮助改善食欲、促进吸收。