常言道：“冬吃萝卜夏吃姜。”中医认为，生姜味辛，具有发散、温经通络作用，夏天适量食用，可助脾胃驱散寒湿、振奋阳气，有助温通心阳、畅达气血。可是，仔姜、生姜、老姜虽然同出一源，作用却各有侧重，到底该选哪种？
仔姜 又名子姜、嫩姜、菜姜等，是生姜的嫩芽。其表皮偏白或淡黄，顶端的姜芽呈红色。仔姜含水量高、纤维少，因此质地脆嫩。因天气炎热而没有胃口或者消化不良的人，吃些仔姜有助于健脾开胃，可以腌制成泡姜，或切丝做凉拌菜，还可以跟肉类食材一起炒制，比如仔姜炒牛蛙、仔姜炒牛肉丝等。
生姜 又名新姜，有解表散寒、助阳祛湿、提神醒脑等功效，可辅助治疗头痛鼻塞、咳嗽痰喘、呕吐泄泻等。生姜辛辣浓郁，用其泡茶对预防和治疗夏季“空调病”（表现为头痛鼻塞、畏寒乏力）有一定效果，做法很简单，取生姜3片-5片，用沸水沏泡即可。夏季炖汤、炒菜、煮粥时可以适当放点生姜丝、生姜片，改善口感的同时，还有利于健脾胃、助消化。
老姜 姜辣素含量高，温中散寒效果强。如果夏季感染风寒（表现为流清涕、畏寒等），可用老姜煮制红糖姜汤，有助缓解症状。在暑热天也常手脚冰冷、腹泻、易感冒的人，煲汤时可以适当多放些老姜。
无论哪种姜，阴虚燥热（表现为心烦易怒、口干舌燥、手脚心发热）的人最好不要吃，否则会加重原有的症状。生姜不宜在晚上大量食用，其辛温发散作用会影响睡眠，且晚上进食会产生内热，出现上火症状。
吃姜是否要去皮？从中医角度讲，生姜皮性凉，而生姜肉性温，脾胃不好的人可以考虑去皮，否则容易引发肠胃不适。如感冒时做生姜红糖水或姜丝可乐时，去皮比较好，不然效果会打折扣。但日常调味食用，比如菜肴中的生姜片和姜末，最好不要去皮，这样能保持生姜药性。