打豆浆时，不少人会把剩下的豆渣直接扔掉，殊不知这种常被忽略的食物废料，却富含膳食纤维、粗蛋白、钙、维生素B1等，有促进消化、辅助控糖、调节血脂等作用。接下来教大家三个将豆渣“变废为宝”的美味做法。
豆渣饼 准备豆渣300克，面粉100克，胡萝卜100克，洋葱100克，鸡蛋2个。胡萝卜、洋葱切碎蒸熟备用。豆渣放在盆里，加2个鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、香葱，倒入蒸熟的胡萝卜和洋葱，再用勺子将它们搅成糊。平底锅烧热，倒油，把豆渣糊捏成小饼状入锅，用锅铲把它们一个个翻面，烤至两面金黄，即可出锅。
鲜炒豆渣 准备豆渣250克，鸡蛋2个，红椒2个，香菜少许，肥猪肉片50克。红椒、香菜切碎，肥猪肉洗净切片备用。起锅烧热（不放油），倒入豆渣，小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液，继续小火煸炒，直至蛋液全部凝固，离火。起锅烧热，倒入肥肉片，保持小火炼油，炼好猪油后捞出油渣。倒入炒过的鸡蛋豆渣，炒匀，放红椒、香菜、盐等，中火翻炒均匀，即可出锅。
豆渣丸子 准备豆渣350克，白菜200克，胡萝卜150克，虾皮30克，五花肉50克。胡萝卜、白菜切丁，五花肉切小块，虾皮洗净。起锅热油，倒入胡萝卜、白菜、五花肉、虾皮，加调料，炒熟出锅盛入盆中放凉。将豆渣加入盆中，搅拌均匀，捏成小丸子，表层裹上地瓜粉。起锅烧水，水开后倒入丸子，两三分钟后即可出锅。
需要提醒的是，豆渣含水量高，容易变质，建议分装进密封袋冷冻保存，保质期可达3个月，用时无需解冻直接烹饪。豆渣膳食纤维丰富，吃多了容易腹胀，建议每日摄入量控制在50克以内，并多喝水帮助消化。豆渣钾含量较高，肾功能不全者少吃。痛风患者也应控制摄入频率，避免嘌呤摄入过多。