冰箱不是“保险箱”
陈年冻肉或致病菌“上脑”

　　本报综合消息 冰箱“陈年冻肉”舍不得扔，老人险些丧命。近日，广东深圳的一位老人凌晨起夜上厕所时突然摔倒在地。家人将老人紧急送医。入院后，老人仍出现发热、腹泻及尿便失禁等症状。结合病史、查体及辅助检查，医生判断老人得的是化脓性脑膜炎，致病的“元凶”就是冰箱里的陈年冻肉。冰箱冷冻层0℃以下能否完全抑菌？冰箱储存食物有哪些注意事项？
　　北京大学第一医院感染疾病科主任医师徐京杭表示，冷冻层里可能出现的细菌多种多样，常见的导致肠道感染的细菌，比如沙门菌、李斯特菌、志贺菌，甚至还有葡萄球菌，这些都可以在里面生存。冷冻层即便温度较低，但是细菌可能还在缓慢繁殖，有细菌滋生的风险。所以从饮食安全的角度，冷冻层的食物也不要储存太久。
　　冰箱日常使用中有哪些注意事项？
　　生熟分开、荤素分开，避免串味、交叉污染，熟食需加盖或用保鲜盒密封。新鲜的蔬菜水果需要湿度比较高，在保存时，可以把它放在保鲜袋里，扎个小口透气。而熟食、肉制品不希望湿度过高。建议用密封盒或者保鲜盒保存。但是总体来说，时间都不要太长，还是建议吃新鲜的。
　　冷冻食物取出后一次性烹饪，反复解冻会加速细菌滋生、破坏口感。熟食、即食食物放上层，生肉、海鲜放下层，防止血水滴落污染。每月清洁冰箱内部、除霜，保持冰箱内部洁净，减少细菌滋生。预留空隙保证冷气循环，制冷效果更佳，食物保鲜更久。