大蒜被称为“天然青霉素”。春季的蒜在一年之中营养突出，并且口感嫩、味道香。现代研究证实，蒜富含的大蒜素是天然“广谱抗菌剂”，可抑制葡萄球菌、肺炎链球菌等多种致病菌，能起到杀菌润喉的作用，还能缓解咳嗽、改善咽喉不适。此外，大蒜还有保护心血管、增强免疫力、保护肝脏的功效。
食用方法▼
完整的大蒜中未形成大蒜素，只有大蒜被损伤或破坏后才会产生，并且大蒜越碎，产生的大蒜素越多。所以最好把大蒜捣成蒜泥，静置15分钟后再食用，让大蒜素充分生成。
蒸大蒜水 取3瓣大蒜捣碎，放入锅中加冰糖和水，加盖后大火烧开转小火蒸15分钟。咳嗽症状较轻者每日饮用1次，症状较重者可每日饮用3次(可不吃蒜仅喝水)。
适用于干咳、咽喉不适症状。需要注意的是，食疗仅适用于轻度干咳。若咳嗽持续超一周或伴随发热、胸痛，务必及时就医，避免延误病情。
蒜子焖鸡 鸡肉中放入盐、料酒、胡椒粉腌制；腌制好的鸡肉放入鸡蛋液、淀粉，搅拌均匀备用；碗中放入盐、糖、酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、花生酱，搅拌均匀，调制料汁；起锅烧油，放入鸡肉煸炒出香味，取出备用；锅中放入姜粒煸香，然后放入香葱段、香芹段、香菜段、香菇块，炒香后放入大蒜、鸡肉，淋入料汁后翻炒均匀，出锅前淋少量香油即可。
有助于温中散寒、益气健脾。适用于脾胃虚寒、脘腹冷痛等不适症状。
需要注意，烹饪大蒜的时间别太久，温度别太高，最大限度保留大蒜营养。健康人群每天食用2瓣-3瓣大蒜即可，胃肠敏感、急慢性胃炎、胃肠道溃疡以及患眼部疾病的人群，应避免食用大蒜等辛辣刺激食物。大蒜会增强抗凝药物效果，正在服用阿司匹林、华法林的患者以及术前患者不宜食用。