现在吃槐花正当时
它的维C是苹果的10倍

　　四五月份槐花悄然盛放，花香清甜、口感鲜嫩，是春日难得的时令美味。槐花营养价值很高，但品种有区别、食用有禁忌，这些常识一定要知道。
　　槐花富含哪些营养？
　　槐花是豆科植物槐树的花和花蕾，在花蕾形成或开花时采收，未开的花蕾称“槐米”，开花的称“槐花”。槐花营养价值很高。
　　碳水化合物 槐花富含碳水化合物，所以我们平时可以当半个主食来吃。需要注意的是，如果吃了槐花，建议当餐主食适当减量。槐花含有较高的可溶性糖，所以口感很甜。其可溶性糖含量由大到小依次为：槐花＞小槐米＞中槐米＞大槐米（大槐米长度为1.6厘米-2.0厘米、中槐米长度为1.2厘米-1.6厘米、小槐米长度为0.7厘米-1.2厘米）。
　　膳食纤维 槐花的不溶性膳食纤维含量较高，约为2.2g/100g，比白菜、菠菜、荠菜、芹菜等蔬菜都高，多吃对肠道健康有好处。
　　维生素C 《中国食物成分表》中的数据显示，其维生素C含量为30mg/100g，可以和橙子媲美，是苹果的10倍之多。并且，槐花中的维生素C含量比不同时期的槐米都高。
　　矿物质铁 槐花的铁含量高达3.6mg/100g，是菠菜的1.2倍。
　　黄酮类化合物 槐花中含有大量黄酮类物质，比如芦丁、刺槐苷等，具有抗氧化作用。
　　叫“槐花”的都能吃吗？
　　槐花有洋槐花（刺槐花）和国槐花两种，可直接供我们食用或泡水饮用的是洋槐花，香味浓烈；而国槐花一般不直接吃。
　　槐花食用需注意
　　医生建议，食用槐花要适量。槐花中含有草酸，一次性食用过多会出现腹胀、消化不良的情况，特别是对于胃肠道不好的人，单次食用建议不超过100g。槐花在食用前可用淡盐水浸泡15分钟，洗干净后，再焯水一两分钟，去除其中的部分刺激性成分，降低食用风险。