酱油、蚝油、豆瓣酱、黄豆酱，是做饭常用的酱料，能让饭菜更入味，但很多酱料都是“高糖、高钠、高添加剂”，长期吃不仅会升高血压，还会增加身体代谢负担。选酱料，记住“看配料表、看钠含量、看添加剂”三步法，轻松避坑。
1.酱油 酱油分“酿造酱油”和“配制酱油”，优先选“酿造酱油”——酿造酱油是用大豆、小麦发酵制成的，营养更丰富，没有添加剂残留。配制酱油是用香精、色素、盐勾兑的，营养价值低。
选购技巧：①看配料表，配料表第一位是“大豆”“小麦”，且标注“酿造酱油”的，才是好酱油。②看等级，酱油分为特级、一级、二级、三级，等级越高，氨基酸态氮含量越高，口感和营养越好。③看钠含量，同样等级的酱油，选钠含量低的。
2.蚝油 蚝油的主要成分是牡蛎（生蚝），富含蛋白质和矿物质，能给饭菜提鲜，但很多廉价蚝油，根本没有牡蛎成分，是用香精、淀粉、盐勾兑的。
买蚝油，看配料表，第一位是“牡蛎”或“蚝汁”的，才是真蚝油。避开配料表全是水、白砂糖、食用盐、香精的产品。另外，蚝油不耐高温，建议炒菜快出锅时放，避免高温破坏营养，还能减少有害物质产生。
3.豆瓣酱、黄豆酱 这类酱料钠含量和糖含量都很高，比如一瓶豆瓣酱，钠含量可能达到每100克2000毫克以上，吃多了极易钠超标。
选购技巧：优先选配料表简单、没有过多添加剂的，比如配料只有大豆、盐、水的黄豆酱。吃的时候一定要控制用量。