甘蔗不仅是我国传统水果，更被历代医家视为药用食材。《本草纲目》记载：“甘蔗气味甘，平，涩，无毒。主治下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒。”总结其功效为健脾润燥、清热解毒、滋养阴液。
甘蔗之所以被称为“天生复脉汤”，是因为它的功效和中医名方“复脉汤”很相似，能滋阴养血、复脉定悸，帮身体补气血、稳状态。它的铁含量突出，每千克约含9毫克，也因此被誉为“补血果”。除了补铁，甘蔗还富含天然糖分和多种微量元素，能快速给身体补充能量、滋养气血，对于气阴亏虚引发的心慌、气短等不适，也能起到缓解作用。
甘蔗颜色不同，养生功效各有差异。
青皮甘蔗偏甘凉，清热解毒力强，适合冬季干燥引发的口干舌燥、咽喉肿痛、便秘人群。
紫皮甘蔗偏温，清热润燥功效稍弱但更温和，对肠胃刺激小，适合脾胃虚寒者。
黄皮甘蔗介于两者之间，既能兼顾润燥生津，又能避免青皮甘蔗的寒凉刺激。
噪推荐吃法
甘蔗煮水 用水煮甘蔗，既能保留营养，又可减轻寒性，更利于健脾和胃、养阴生津，且营养更易被人体吸收，适合老年人、儿童及消化功能较弱者。
甘蔗苹果茶 紫皮甘蔗去皮后与苹果同煮，加入大枣、生姜调和，大火烧开后转小火煮20分钟。有温中和胃、养阴生津的功效。
甘蔗生姜汁 甘蔗切块放入锅中，放入姜片，加水，煮开转小火，再煮20分钟至30分钟。可滋阴养胃、止呕。