“开凌梭”新鲜上市
市民尝鲜正当时

　　本报讯（记者 刘晓梅）乍暖还寒时节，随着冰凌消融，蛰伏一冬的梭鱼开始成群洄游，迎来一年中最为鲜美的时刻——这便是被誉为“开春第一鲜”的“开凌梭”。近几天，梭鱼在我市鲜美上市（下图）。2月23日，记者走访城区海鲜市场了解到，梭鱼零售价格亲民，每斤售价在13元左右，市民纷纷购买尝鲜。
　　23日一早，记者在潍坊玄家朱茂便民市场看到，海鲜摊位上摆着各种海鲜，鲳鱼、鲅鱼、海蛎子、扇贝、海虹等应有尽有，每个摊位几乎都将又鲜又肥的梭鱼放在“C位”。“这是海水开凌后捕获的第一批梭鱼，刚刚上市，肉质紧实，特别鲜美，13元一斤，价格实惠，这段时间，每天都能卖数十条。”一名卖海鲜的商户告诉记者，梭鱼冬季休眠期间几乎不进食，仅靠消耗体内脂肪存活，因而“开凌梭”肉质紧实无杂质，非常鲜嫩，这时的梭鱼最好吃。
　　“我们全家人都喜欢吃梭鱼，这份鲜美只有眼下这段时间才能尝到，错过再等一年。”市民李女士说，她买了两条梭鱼，总共花了46元钱。梭鱼除了酱焖、清蒸外，还有一个非常有名的吃法，那便是“梭鱼抱蛋”。这道典型的潍坊时令菜，将梭鱼与清汆丸子一起做，看似简单，却蕴含着潍坊深厚的饮食文化底蕴。
　　品尝开春第一鲜不仅是味蕾的享受，更象征着“破冰迎新”的春意。古人以食为媒，借梭鱼之鲜寄托对一年顺遂的期盼，寓意年年有余，生活如春潮般蓬勃向前。“开凌梭”成为春日海鲜中的“鲜味宝藏”，初春时节，炖上一锅热气腾腾的梭鱼，再搭配一杯小酒，堪称“绝配”。这份春鲜稍纵即逝，市民们赶紧品尝这道美味佳肴吧。