越来越多的餐馆正在逐渐用更清新的水饮代替普通的凉白开、冲泡茶，而顾客似乎也觉得这些水饮更能提升就餐的体验感，也成为了餐馆们的“隐性竞争力”，这是为什么呢？
这几年餐馆提供的免费水饮越来越多样化，有个很重要的原因是一些水质不太好的地方，白开水的滋味有点难以下咽，而那些加入了清爽调味的水饮就成为大势所趋了。
最常见的自然是柠檬水，只需要在饮用水中加入几片新鲜的柠檬片，普通的凉白开便会带上一股柠檬的清香与酸爽，一口喝下，口腔内唾液分泌都加快了，十分促进食欲。
能与柠檬水对打的薄荷水，其背后也有一众具有代表性的植蔬类水饮，例如黄瓜水、荷叶水等。黄瓜的气味清新但不抢味，吃重口味食物后喝杯黄瓜水，清爽舒适。薄荷水更显清新凉爽，因为薄荷叶中含有薄荷醇，它能够以化学方式触发皮肤和口腔中对冷敏感的TRPM8受体，让大脑产生“凉”的感觉。
这些果蔬水饮不仅能提升凉白开的口感，对提高食欲亦有很大的帮助。
从营销策略的角度来说，店内提供比凉白开看着更高一级的免费水饮，亦是对消费者情绪的一种“隐性满足”。 对于餐馆来说，这些免费水饮也是一笔划得来的经济账，像柠檬、薄荷等原材料本身价格不高，而且还可以反复冲泡，即便大量供应成本也会低过茶叶，和顾客达成了双赢局面。