智能炒菜机
□文/图 本报记者 马宇琪
随着人工智能时代的到来，在智慧餐厅就餐逐渐成为许多消费者的新选择。在潍坊高新区，以“AI+物联网”为核心的同心智慧餐厅，凭借“按克计费”“智能烹饪”“无感结算”等创新模式，成为周边上班族工作日午餐的首选。
与普通餐厅不同，同心智慧餐厅就餐全程不需要与人接触，就餐时，顾客只需要利用门店小程序充值、刷脸绑定餐盘、托盘置于感应区内取菜即可，而菜品随取随称，系统实时显示重量、价格，然后扣费。“可谓是‘I’人（源于MBTI人格测试中的内倾型特质，指性格内敛、需要通过独处恢复精力的人群）友好，自己想吃什么就打什么，想吃多少拿多少，以前在别的店吃快餐，打饭阿姨多打菜我都不好意思拒绝，吃不完还浪费钱。”在附近工作的李女士表示，餐厅的饭菜不仅可以精确到克数取餐，还会显示其中的营养价值和卡路里，既省钱又健康。餐厅店长时晓萌说：“上班族中午的休息时间比较紧张，随取随称、不用排队结账，能为大家节省很多不必要的等待时间。”
“酸辣土豆丝好吃，菜盆里快没有了，能再来点吗？不够吃了。”一位顾客“喊话”时晓萌。“稍等1分钟，接着出锅。”时晓萌查看后厨的智能炒菜机后说道。餐厅后厨，两台智能炒菜机正高速运转。据介绍，素菜1分钟-2分钟、荤菜2分钟-4分钟即可出锅，日均可满足200多人就餐。“所有食材都是当天采购的新鲜产品，炒菜机按预设程序精准控温、调味，口味恒定且零接触烹饪。”工作人员介绍道。
没有厨师掌勺，仅凭两台机器如何做出充满“锅气”的菜肴？其核心在于算法与程序。记者在备餐区看到，预先处理好的净菜与调料盒被依次放入炒菜机，智能分拣系统依据预设程序自动匹配烹饪流程与调味方案。“程序是我们工作人员通过此前多次实验才确定的，毕竟做餐饮，不管什么主题，消费者认准的是口味。”时晓萌表示。
如今，消费者对就餐体验提出更高要求，既要快捷便利，又需口味合意，还得健康营养。智慧餐厅的出现，恰恰精准回应了这种多元融合的需求。“餐厅的食材干净、用餐方便，菜品搭配得也很有营养，每天中午下了班也不用去其他小店挤着排队，还能多省下半个小时的午休时间。”顾客许先生表示。