“腊八腊八，冻掉下巴。”1月26日是农历腊八，热气腾腾的腊八粥、翠绿爽口的腊八蒜……一系列腊八美食，承载着民俗文化底蕴，也蕴含着古人对食材搭配、营养均衡的朴素智慧。腊八粥怎么喝更健康？哪些人不适合食用腊八蒜？专家送上一份腊八时节的“膳食指南”。
腊八粥的配料无固定标准，多根据地域特色、家庭习惯灵活搭配，常见食材包括大米、小米、糯米、燕麦、糙米等谷物；红豆、绿豆等豆类；红枣、桂圆、莲子、花生、核桃等。大家可以根据自己的体质个性化搭配，想要祛湿，加一些薏米、红豆、绿豆；想要益肾可以添加黑豆；需要补益气血，则可加入龙眼肉和大枣；老年人消化功能弱，可多放些山药，软糯易消化。
腊八粥宜趁热食用，早晚各取一小碗为最佳。有口腔溃疡、便秘，或者觉得心烦易怒这些症状的人群要注意避免在熬粥的时候放桂圆、红枣等热量高的食材，以免加重上火的情况。可以在熬制的时候，加一些百合、莲子、银耳等滋阴降火的食材。家中若有孕妇，熬腊八粥的时候可以放黄豆、黑豆等，避免放偏凉性的绿豆，这样可以避免胃肠道不舒服。同时要注意一定要把豆子煮烂，避免增加胃肠的负担。如果最近有胃肠道疾患，或有腹胀腹痛的情况，最好先暂时别喝腊八粥。
除了腊八粥，腊八蒜也是深受大众喜爱的腊八美食。有上火、牙痛、咽痛等症状的人群不宜食用腊八蒜，加之腊八蒜酸性较强，有肠胃疾病的患者也建议适量食用，避免刺激胃黏膜。